Franciacorta DOCG Essence Nature. Jahrgang 2016. Für alle, die keine Kompromisse eingehen wollen, sondern das Beste eines einzigartigen Gebiets wie Franciacorta erleben möchten, ist dies die richtige Flasche. Antica Fratta bietet diese interessante Mischung aus Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben an, rein und streng, ohne Zusatz von Dosage-Sirup, also „Liqueur d'expedition”. Also kein Zuckerzusatz. Keine Tricks, kein Make-up. In der Flasche und dann in unserem Glas nur das Ergebnis einer strengen Verarbeitung, die darauf abzielt, die Ausgangsfrüchte bestmöglich zur Geltung zu bringen. 70 % Chardonnay, 30 % Pinot Nero. Eine Reifung, die sich über mehr als 42 Monate nach der Lese erstreckt, davon mindestens 36 Monate auf der Hefe in der Flasche. Das Ergebnis ist ein Schaumwein von höchster Qualität, der sich durch eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und eine feine, anhaltende Perlage auszeichnet. In der Nase überrascht er mit seinem breiten Bouquet mit Noten von Gewürzen und Trockenfrüchten. Am Gaumen ist er hingegen angenehm rein, mit einem duftenden, ausgewogenen Aroma von guter Persistenz. Eine solche Flasche öffnet man gerne sowohl zu einem Aperitif mit Freunden als auch zu einem wichtigen Abendessen. Er ist vielseitig und unglaublich gastronomisch. Seine natürliche Berufung? Meeresfrüchte und roher Fisch.