In den Kellern von Adro, im authentischen Herzen der Franciacorta, vergeht die Zeit nach ihren eigenen Regeln. Hier ruht der Franciacorta DOCG Pas Dosé von Corte Aura mehr als vier Jahre lang im Dunkeln. Ein Schaumwein nach der Metodo Classico, dessen größte Stärke in der Reduktion liegt und der keine Tricks braucht, um zu beeindrucken. Wir befinden uns in einer der renommiertesten Schaumweinregionen der Welt. Die DOCG Franciacorta schreibt äußerst strenge Regeln vor, um höchste Qualität im Glas zu garantieren. Das Gebiet von Adro profitiert dabei von einem außergewöhnlichen Mikroklima. Die Moränenhügel umschließen mineralreiche Böden, die ständig von den frischen Brisen des nahegelegenen Iseosees gekühlt werden. Diese Kombination aus Geologie und Klima ermöglicht es den Trauben, bei voller Reife eine bemerkenswerte Säure zu bewahren. Die Cuvée besteht zu 80 % aus Chardonnay, der Eleganz und Cremigkeit verleiht, während die restlichen 20 % Pinot Nero Struktur, Charakter und Rückgrat beisteuern. Die Vinifikation beginnt mit einer schonenden Pressung der Trauben, gefolgt von der ersten Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Die eigentliche Magie beginnt jedoch nach der Tirage. Der Wein reift ganze 50 Monate auf der Hefe in der Flasche. Beim Degorgieren wird keine Liqueur d’Expédition hinzugefügt, sodass ausschließlich die natürlichen Zuckerreste der Trauben erhalten bleiben. Ein echter Zero Dosage, der das Terroir unverfälscht widerspiegelt. Im Glas zeigt er sich in einem wunderschönen Strohgelb mit leuchtenden goldenen Reflexen. Die Perlage ist fein, dicht und äußerst beständig. In der Nase wirkt er breit und vielschichtig, mit klaren Noten von gerösteten Trockenfrüchten, Haselnüssen und Mandeln, begleitet von würzigen Nuancen und Anklängen von Brotkruste. Am Gaumen ist der Auftakt geradlinig und präzise. Tropische Fruchtnoten verschmelzen mit feinen Röstaromen. Das Finale entwickelt sich kontinuierlich weiter, ist außergewöhnlich lang, salzig und beeindruckend nachhaltig. Bereits heute ein Genuss, besitzt dieser Pas Dosé ein beachtliches Reifepotenzial von weiteren 5 bis 8 Jahren. Die völlige Abwesenheit zugesetzten Zuckers und die außergewöhnliche Säurestruktur, unterstützt durch den Pinot Nero, garantieren eine faszinierende Entwicklung im Keller.