Wer hat schon einmal den Namen „Pinot Beurot“ gehört? Keine Sorge, wenn Sie zu den vielen gehören, die diesen Namen noch nie gehört haben. Es handelt sich tatsächlich um die alte lokale Bezeichnung für Pinot Gris, die von den Zisterziensermönchen geprägt wurde – inspiriert von der gräulichen Farbe der Beeren, die an ihre groben Wollmäntel erinnerte, die man „bure“ nannte. Dieser Heritage vom Domaine Romuald Petit entstand genau aus dem Wunsch heraus, dieses Stück Geschichte zu bewahren. Wir befinden uns in Saint-Véran, im südlichsten Teil Burgunds, wo die Landschaft sanfter wird und die Sonne kräftiger scheint als an der Côte d’Or. Hier bestehen die Böden aus einem Mosaik aus Lehm und Kalkstein mit granithaltigen Adern, die dem Wein eine unerwartete mineralische Spannung verleihen. Romuald Petit führt das Weingut nach einer strengen biologischen Philosophie: keine chemischen Abkürzungen, sondern nur tiefer Respekt vor der Erde, der sich in jedem Schluck widerspiegelt. In dieser Cuvée bringt Chardonnay Struktur und Eleganz, Pinot Blanc sorgt für zitrische Frische, während der kostbare Pinot Beurot eine würzige Rundheit und eine außergewöhnliche aromatische Komplexität beisteuert. Die Trauben werden vollständig entrappt, um maximale aromatische Reinheit zu gewährleisten. Die Gärung erfolgt in Eichenbarriques, gefolgt von einer Reifung von 10 bis 18 Monaten – ebenfalls im Holz. Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Goldton mit Reflexen, die ins kräftige Strohgelb übergehen. In der Nase weiße Pfirsiche, Akazienblüten und eine feine Spur weißen Pfeffers, typisch für den Beurot, eingerahmt von einer subtilen Note gerösteter Brotkruste. Am Gaumen vollmundig, umhüllend, fast cremig, sofort belebt durch eine salzige Frische, die unmittelbar zum nächsten Schluck einlädt. Das Finale ist lang und präzise, mit einem Nachhall von gerösteter Haselnuss, der in Erinnerung bleibt. Möchten Sie ihn bei Tisch perfekt zur Geltung bringen? Probieren Sie ihn zu Hähnchenschnitzeln mit Pilzen oder sogar zu einem Meeresfrüchte-Risotto. Die einzige Grenze ist unsere Fantasie.