Die ältesten Reben scheinen ihre ganz eigene Weisheit zu besitzen. Verdrehte Stämme und Wurzeln, die tief ins Herz der Erde eindringen. In Burgund gelten diese „Vieilles Vignes“ als unschätzbarer Schatz, fähig, Trauben mit einer Tiefe hervorzubringen, von der junge Reben nur träumen können. Julien Cruchandeau hat genau diese historischen Weinberge ausgewählt, um einen Weißwein zu schaffen, der eine wahre Hymne an Langlebigkeit und bäuerliche Geduld ist. Wir befinden uns in Villers-La-Faye, einem Gebiet der Hautes-Côtes de Nuits, wo kalkhaltige Böden und Höhenlage perfekte Bedingungen für eine langsame und konstante Reifung schaffen. Julien, ein Winzer, der technische Präzision mit Leidenschaft für das Terroir verbindet, bewirtschaftet diese Parzellen mit beinahe manischer Sorgfalt. Die Rebsorte ist Chardonnay in Reinform, der unangefochtene König des weißen Burgunds. In diesem Fall reduziert das hohe Alter der Reben auf natürliche Weise die Anzahl der Trauben, erhöht jedoch ihre aromatische Konzentration exponentiell. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahl, um die feinsten Aromen nicht zu verlieren. Anschließend wird der Wein zur Reifung in Barriques umgefüllt, wobei der Anteil neuer Holzfässer bei 20% liegt. Dieses Verhältnis ist genau darauf abgestimmt, Struktur und eine leichte Würze zu verleihen, ohne jemals die Mineralität des Weins zu überdecken. Ein feines Gleichgewicht, beinahe ein Zaubertrick zwischen der Kraft des Eichenholzes und der Eleganz des Mosts. Leuchtendes Goldgelb; in der Nase wechseln sich Noten von geschmolzener Butter und gerösteter Haselnuss mit der Frische kandierter Zitrone und Akazienblüten ab. Am Gaumen breit und fast buttrig, gleichzeitig getragen von einer salzigen Spur, die ihn unglaublich dynamisch macht. Das Finale ist lang und anhaltend, mit einem Rückhall von Vanille und Feuerstein, der niemals ermüdet. Bereits heute großartig, besitzt dieser Chardonnay ein ausgezeichnetes Reifepotenzial. Er kann problemlos 6 bis 8 Jahre im Keller ruhen und sich zu noch komplexeren, honigartigen Noten entwickeln. Ein Wein, der genau weiß, wie man auf den perfekten Moment wartet, um Gäste zu beeindrucken.