Der Clos des Topes Bizot ist ein kleines Weinjuwel oberhalb der berühmten Stadt Beaune. Hier ist Chardonnay nicht nur eine Rebsorte, sondern ein stiller Interpret, der unter der erfahrenen Führung des Domaine Chantal Lescure den Kalkboden in Emotion verwandelt. Wir befinden uns im Herzen der Côte d'Or, in einer Gegend, deren Böden aus einem jahrtausendealten Mosaik aus Ton und Kalk bestehen. Die Besonderheit dieses Clos liegt in seiner erhöhten Lage, die den Trauben dank der kühlen Luftströme, die von den Hügeln herabziehen, eine außergewöhnliche Frische verleiht. Die Familie Lescure bewirtschaftet diese Weinberge seit 2006 nach zertifiziert biologischen Prinzipien. Es ist eine konsequente Entscheidung, getroffen, um die Lebendigkeit des Bodens zu respektieren und sicherzustellen, dass jeder Schluck ein authentischer Ausdruck eines bestimmten Jahrgangs bleibt. Die Reben, aus denen die Trauben für diesen Wein stammen, haben eine wunderbare Reife erreicht. Die Pflanzen produzieren keine großen Mengen mehr, sondern konzentrieren ihre gesamte Energie auf wenige Trauben voller Extrakt und Persönlichkeit. Im Keller werden die Trauben von Hand gelesen und als ganze Trauben gepresst, ohne vorher entrappt zu werden, um Struktur und Frische des Mostes vollständig zu bewahren. Die Gärung erfolgt langsam mit wilden Hefen in Eichenfässern, von denen nur 10 % neu sind. Anschließend reift der Wein 15 Monate in Barriques, was die Kanten abrundet und eine butterige Komplexität verleiht, ohne jemals die Trinkfreude zu beschweren. Im Glas leuchtet er strohgelb mit Reflexen, die ins Smaragdgrüne spielen. In der Nase entfaltet sich ein Bouquet aus weißen Blüten und Zitronenschale, gefolgt von frischer Mandel und einem mineralischen Hauch, der an Feuerstein erinnert. Am Gaumen zeigt er sich geradlinig und gespannt, mit einer Struktur, die den Mund ausfüllt, ohne jemals schwer zu wirken. Das Finale ist salzig und äußerst langanhaltend. Ein Wein, der keine Angst vor der Zeit hat und sich problemlos über 8 bis 10 Jahre entwickeln kann, wobei tertiäre Noten von Honig und Brotkruste entstehen.