Heben Sie die Hand, wer wusste, dass das Gebiet von Chablis eines der ältesten in Burgund ist. Mit einer Weinbaugeschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht! Die Zisterziensermönche waren im 12. Jahrhundert die ersten, die das Potenzial dieser Ländereien erkannten und Chardonnay anbauten, die Rebsorte, die auch heute noch unangefochten an der Spitze steht. Jahrhunderte später repräsentiert der Chablis Premier Cru Fourchaume von Domaine Yvon & Laurent Vocoret perfekt dieses Gebiet und diesen Stil. Hergestellt aus 100 % Chardonnay-Trauben von Weinbergen, die auf stein- und kalkreichen Böden auf Kimmeridgium-Mergel liegen, zeichnet sich dieser Wein durch seine Tiefe, Struktur und Fülle im Mund aus. Die Kimmeridgium-Mergel sind eine Art von Sedimentgestein, das sich vor Millionen von Jahren am Boden eines alten Meeres gebildet hat und reich an Fossilien von Austern und anderen Meeresorganismen ist. Diese Elemente tragen dazu bei, dem Wein seine charakteristische Mineralität und Schmackhaftigkeit zu verleihen, die ihn so erkennbar und beliebt machen. Die Trauben werden von Hand geerntet und in Edelstahlbehältern vinifiziert, um die Reinheit und die aromatische Intensität zu bewahren. Die Verfeinerung erfolgt hingegen teils in Edelstahlbehältern, teils in Eichenfässern, um dem Wein Komplexität und Struktur zu verleihen. Fourchaume präsentiert sich mit einer leuchtend strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er intensive und komplexe Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, weißem Fruchtfleisch und mineralischen Noten. Am Gaumen ist er vollmundig und strukturiert, mit einer guten Säure und einer bemerkenswerten aromatischen Persistenz. Dieser Chablis, der schon in jungen Jahren genossen werden kann, entwickelt sich in der Flasche gut für 8 Jahre oder länger und entwickelt Tertiäraromen und eine größere Komplexität. Als vielseitiger Wein passt er perfekt zu Fischgerichten, Schalentieren, Weichtieren, aber auch zu weißem Fleisch und Frischkäse.