Ein Mosaik aus sanften Hügeln, auf denen Dörfer aus hellem Stein wie aus der Zeit gefallen wirken und Sonnenstrahlen goldene Trauben zum Leuchten bringen. In dieser einladenden Kulisse entsteht ein großartiger Weißwein, der den authentischen und geselligen Geist des südlichen Burgunds perfekt einfängt. Signiert wird er von Joseph Drouhin, einem echten Pfeiler der regionalen Weinkultur. Seit vier Generationen von derselben Familie mit sicherer Hand geführt, zeichnet sich das Weingut seit jeher durch einen ethischen und weitsichtigen Ansatz aus. Drouhin gehörte tatsächlich zu den ersten großen Häusern der Region, die kompromisslos auf biologischen und biodynamischen Weinbau setzten und bewusst auf Chemie verzichteten, damit jede Etikette zum authentischen Spiegel ihres Ursprungsbodens wird. Die Reise dieses Weins beginnt im Mâconnais, dem südlichsten Teil Burgunds, der seit jeher für sein mildes Klima und seine eindrucksvollen Landschaften bekannt ist. Hier spielt der Boden eine entscheidende Rolle – dank einer einzigartigen Zusammensetzung aus kalkhaltigem Mergel und kreideartigen Sedimenten aus prähistorischer Zeit. Diese besondere geologische Struktur wirkt wie ein Wärmespeicher und versorgt die Reben mit den notwendigen Nährstoffen, um eine ausgeprägte natürliche Säure zu entwickeln. Die Weinberge profitieren zudem von einer konstanten Belüftung, die die Trauben schützt und eine perfekte aromatische Reife mit klarer mineralischer Prägung ermöglicht. 100 % Chardonnay – die Arbeit der Önologen von Drouhin konzentriert sich darauf, die Qualität der Frucht maximal hervorzuheben. Die Weinberge liegen auf idealen Hanglagen und werden im vollkommenen Einklang mit den biologischen Rhythmen bewirtschaftet. Im Keller werden die Trauben besonders sanft und langsam gepresst, um nur den edelsten und klarsten Most zu gewinnen. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert, während die Reifung überwiegend in Edelstahltanks stattfindet, um Frische und Fruchtintegrität kompromisslos zu bewahren. Nur ein sehr kleiner Teil des Weins ruht kurzzeitig in alten neutralen Holzfässern. Dieser gezielte Schritt dient dazu, die Struktur zu stabilisieren und jugendliche Kanten abzurunden, ohne jemals die natürliche Lebendigkeit der Rebsorte zu überdecken. Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen, die seine Jugendlichkeit ankündigen. In der Nase entfalten sich frische Aromen von grünem Apfel und saftigen Zitrusfrüchten, gefolgt von feinen weißen Blüten und einem Hauch tropischer Früchte, der an frische Ananas erinnert. Am Gaumen präsentiert sich der Wein weich, dynamisch und außergewöhnlich ausgewogen. Die angenehme mineralische Note verleiht Frische und führt zu einem klaren, anhaltenden und würzigen Finale. Zu Tisch beweist dieser Weißwein echte Klasse und zeigt sich als vielseitiger Begleiter. Servieren Sie ihn zu Tagliolini mit Meeresfrüchten, bei denen die Mineralität perfekt mit der Süße der Krustentiere harmoniert, oder zu einem einfachen Wolfsbarsch in Salzkruste.