Technisch gesehen kann man es nicht als Wein bezeichnen, aber seien wir ehrlich: Für alle, die aus gesundheitlichen Gründen oder aus Überzeugung keinen Alkohol trinken möchten, ist die bürokratische Definition völlig irrelevant. Tatsächlich ist La Gioiosa 0.0 ein Sekt, der allen, die keine Kompromisse eingehen möchten, den Genuss von Bubbles bietet. Er entsteht im Herzen der Marca Trevigiana, wo die Moränenhügel in die Schwemmlandebene übergehen. Hier zelebriert La Gioiosa die italienische Kunst der Schaumweinherstellung mit diesem Schaumwein aus Glera-Trauben, die typisch für den Prosecco sind und sich durch unverwechselbare aromatische Eigenschaften auszeichnen. Obwohl La Gioiosa 0.0 weder die DOC- noch die DOCG-Bezeichnung trägt, wird er mit dem gleichen Qualitätsanspruch hergestellt wie die traditionellen Prosecchi. Die Weinbereitung erfolgt durch sanftes Pressen der ganzen Trauben mit pneumatischen Pressen. Der gewonnene Most wird in temperaturkontrollierte Tanks umgefüllt, wo er bis zur Herstellung des Getränks verbleibt. Im Gegensatz zu alkoholfreien Weinen durchläuft La Gioiosa 0.0 keine alkoholische Gärung, wodurch ein Alkoholgehalt von weniger als 0,1 % vol. erhalten bleibt. Die Perlage wird durch die schonende Zugabe von Kohlensäure erzielt, die für eine feine und anhaltende Perlage sorgt. Im Glas präsentiert er sich in einem sehr blassen Strohgelb. In der Nase entfaltet er ein frisches und angenehm fruchtiges Bouquet mit Noten von Apfel, Pfirsich und Holunderblüten. Am Gaumen ist er lebhaft und harmonisch, mit einer Ausgewogenheit zwischen Süße und Säure, die zum nächsten Schluck einlädt. Er ist für den jungen Genuss gedacht und eignet sich ideal als Aperitif. Er passt aber auch gut zu leichten Vorspeisen, Fingerfood und Gerichten mit Gemüse oder Fisch. Seine Vielseitigkeit macht ihn auch für die Zubereitung kreativer Cocktails geeignet.