Der Chardonnay ist zwar die Rebsorte schlechthin für die Weißweine aus dem Burgund, aber in Italien und insbesondere im Trentino hat er sich schon immer zu Hause gefühlt. Die blumigen Noten und die Anklänge an gelbe Früchte machen diese Rebsorte zum absoluten Protagonisten, sowohl bei Weinen, die nur im Stahltank ausgebaut werden und wenige Monate nach der Ernte trinkfertig sind, als auch bei Weinen, die lange in Eichenfässern reifen. Merum ist der Chardonnay des Hauses Lagertal. Es handelt sich um einen Wein, der die Eignung des Terroirs (mit einer Berufung für den Weinbau) und die Fähigkeit der Önologen der Kellerei, die Eigenschaften des Terroirs voll auszuschöpfen, in sich vereint und ihn zu einem großen Trentiner DOC-Wein macht. Ein "reiner" Chardonnay, genau wie sein Name. Nach der einfachen, aber präzisen Vinifizierung wird der Wein in Stahltanks umgefüllt, wo er etwa 6 Monate lang ruht, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Danach ruht der Wein noch etwa 3 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, in der Nase ein intensives und feines Bouquet von Blumen und gelben Früchten, insbesondere von goldenem Apfel. Im Mund ist er harmonisch und anhaltend mit guter Frische. Dieser vielseitige Weißwein eignet sich hervorragend als Aperitif oder zu Fischgerichten, Krustentieren, weißem Fleisch und reifem Kuhmilchkäse.