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Was: Aus Sangiovese, mit Canaiolo und Mammolo
WARUM: Für die leichte Säurenote, die dem Wein eine angenehme Mineralität verleiht
PERFEKT MIT: Fleischgerichte, klassisch gegrilltes Steak
Was: Aus Sangiovese, mit Canaiolo und Mammolo
WARUM: Für die leichte Säurenote, die dem Wein eine angenehme Mineralität verleiht
PERFEKT MIT: Fleischgerichte, klassisch gegrilltes Steak
Italien
Prodotto e imbottigliato da Felsina Spa -Via del Chianti 101-53019 Castelnuovo Berardenga (SI)
Ein Qualitätswein, der die Eigenschaften des toskanischen Terroirs voll und ganz repräsentiert und sich durch seine aromatische Komplexität und ausgewogene Struktur auszeichnet. Das ist, kurz gesagt, der Chianti Classico DOCG Pagliarese Riserva von Félsina, einem feinen Weingut in Castenuovo Berardenga, in der Provinz Siena, Toskana. Seine Zusammensetzung besteht hauptsächlich aus Sangiovese, der allein etwa 90% der Mischung ausmacht. Hinzu kommen zwei "kleinere" Rebsorten, Canaiolo und Mammolo, die beide 5% ausmachen. In diesem Fall wachsen die Reben auf Böden, die überwiegend sedimentären Ursprungs sind und sich durch Ton- und Mergelablagerungen auszeichnen. Und genau diese besondere Bodenbeschaffenheit trägt zur Typizität und Qualität des Weins bei. Die Weinbereitung erfolgt durch eine temperaturkontrollierte Gärung. Nach dem Abstich wird der Wein in mittelgroße oder große slawonische Eichenfässer umgefüllt, in denen er etwa ein Jahr lang reift. Nach dieser Phase wird der Wein in Flaschen abgefüllt und reift für weitere 6 Monate im Keller. Der Chianti Classico Pagliarese Riserva hat im Glas eine brillante rubinrote Farbe. In der Nase nimmt man Aromen von reifen Früchten, Gewürzen, Noten von Tabak und schwarzem Pfeffer wahr. Im Mund hingegen treten weiche Tannine und eine leichte Säurenote hervor, die dem Wein eine angenehme Mineralität verleihen. Der Abgang ist lang und anhaltend. Dieser Wein, der schon heute gut schmeckt, hat keine Angst, einige Jahre im Keller zu lagern, sogar 10. Auf dem Tisch passt er gut zu Fleischgerichten und insbesondere zum klassischen gegrillten Steak.
Die Geschichte von Fèlsina begann 1966, als Domenico Poggiali den Betrieb kaufte und sich entschloss, in die Qualität des Weines zu investieren. Innerhalb weniger Jahre wuchs die Anbaufläche auf mehr als vierzig Hektar an, und auch die Seele und die Organisation des Betriebs änderten sich. Zwischen den letzten Ausläufern des Chianti-Gebirges und dem ersten Teil des Ombrone-Tals gelegen, erstreckt sich Fèlsina heute über eine Fläche von etwa 600 Hektar, von denen 95 Hektar Weinberge sind. So entstehen Rebstöcke, die in der Lage sind, die verschiedenen Besonderheiten des Terroirs dieser Ecke der Toskana zum Ausdruck zu bringen. Die Fèlsina-Güter, die sich im Laufe von mehr als tausend Jahren entwickelt haben, bilden auch heute noch die Grundeinheit des Anbaus. Und das Hauptanliegen ist der Schutz der natürlichen Fruchtbarkeit des Bodens, die durch die Arbeit in einem Kontext des Experimentierens von der Biodynamik bis zu den modernsten Technologien und Innovationen, die weltweit zur Verfügung stehen, gesichert wird. Dank dieser Mentalität gibt es heute in Fèlsina mehrere Sangiovese-Klone und -Unterlagen, die in sehr heterogenen Gebieten angepflanzt werden. Dies ermöglicht es den Technikern des Weinguts, wie ein Maler über eine Palette von unendlichen Nuancen und Möglichkeiten zu verfügen. Dazu kommen Wälder, Getreidefelder, Olivenhaine, Buschwerk, Gräben und Bäche, die kleineren Felder des Jagdreservats, auf denen Luzerne, Lupinello, Sorghum, Sonnenblumen und Ackerbohnen angebaut werden. Alles trägt zur Erhaltung der Artenvielfalt bei.
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Toskana 
