Champagne Cuvée Brut Tradition von Parmantier-Rigaut ist als großer Wein zum Teilen gedacht, mit Freunden und Familie. Eine kleine Besonderheit, die uns daran erinnert, dass französische Exzellenz unglaublich warm und gesellig sein kann. Er entsteht in Chamery, einem zauberhaften Dorf, das als Premier Cru klassifiziert ist und eingebettet in der berühmten Montagne de Reims liegt. Dieses Gebiet gilt historisch als unbestrittenes Reich der roten Rebsorten, dank kreidehaltiger Böden und eines einzigartigen kontinentalen Mikroklimas, das den Trauben eine beneidenswerte Struktur und eine fantastische natürliche Frische verleiht. In dieser Ecke der Champagne setzen die Hügel die Reben der Morgensonne aus und schützen sie gleichzeitig vor den stärksten Frösten Nordfrankreichs. Parmantier-Rigaut interpretiert die AOC Champagne auf die klassischste Weise. Das Rückgrat dieser Flasche besteht nämlich zu ganzen 80 % aus Pinot Meunier, einer Rebsorte, die oft als Nebendarsteller betrachtet wird, hier jedoch als unangefochtener Hauptakteur auftritt und saftige Frucht sowie eine mitreißende Unmittelbarkeit schenkt. Die restlichen 20 % entfallen auf Pinot Noir, der dem Blend Komplexität, Charakter und jene strukturelle Feinheit verleiht, die unverzichtbar ist, um dem Schluck Tiefe zu geben. Im Keller zielt jeder Schritt darauf ab, die Reinheit der Frucht zu bewahren. Die Vinifikation erfolgt überwiegend in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die sortentypischen Aromen intakt zu halten. Danach folgt die Schaumbildung in der Flasche, während der der Wein in den kühlen Kellergängen der Kellerei etwa 3 Jahre lang auf der Hefe ruht, bevor er degorgiert wird. Um Jahr für Jahr eine perfekte stilistische Kontinuität zu bewahren, integriert die Maison gekonnt einen Anteil an Reserveweinen. Im Glas zeigt er sich mit einer feinen, dichten und ausgesprochen anhaltenden Perlage. In der Nase ist der Auftakt frisch und verführerisch, geprägt von knackigen Noten von gelbem Pfirsich, Mirabelle, Birne und Zitrusfrüchten, die anschließend süßen Nuancen von Brioche und Honig Platz machen. Am Gaumen ist die Struktur weich, aber von einer wunderbaren Dynamik belebt. Die reife Frucht füllt den Gaumen, bevor sie in ein zitrisches und angenehm frisches Finale mündet.