Heute wandern wir durch die Weinberge der Montagne de Reims, wo Kreide aus dem Boden hervortritt und der kühle Nordwind die Trauben knackig und lebendig hält. In diesem Szenario liegt Chamery, ein kleines Dorf mit Premier-Cru-Klassifikation, in dem die Familie Labbé jede einzelne Parzelle pflegt, als wäre es ihr eigener Garten. Der Champagne Premier Cru Brut Tradition von Labbé & Fils entsteht genau hier, aus einem Terroir mit perfekter Ausrichtung und einer besonderen Bodenstruktur aus Sand, Ton und Kalk, die den Weinen eine fast elektrische Salzigkeit verleiht. Die Bezeichnung Premier Cru ist dabei kein bloßes Etikett, sondern die Garantie, dass die Trauben aus Gemeinden stammen, die für die Qualität ihres Terroirs ausgewählt wurden. Die Cuvée besteht aus 65% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier und 15% Chardonnay. Diese Zusammensetzung spiegelt die Dominanz dunkler Rebsorten in Chamery wider und schafft einen Wein, der gleichzeitig kraftvoll und elegant ist. Im Glas zeigt er ein strahlendes Strohgold mit einer sehr feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase weiße Pfirsichfrucht und gelbe Pflaume, gefolgt von einer duftigen Note von frischer Brotkruste und einem Hauch frischer Mandeln. Am Gaumen eine Explosion von Lebendigkeit. Die Frische ist präzise und klar, perfekt ausbalanciert durch eine fruchtige Weichheit, die den Gaumen umhüllt und in einem sauberen, leicht mineralischen Finale endet, das sofort zum nächsten Schluck einlädt. Ein Wein, der direkt zur Sache kommt. Perfekt zu frittiertem Fisch oder Meeresfrüchterisotto. Hervorragend auch zu Weichkäse wie Brie, dessen Cremigkeit die vertikale Frische dieser Perlage ideal ergänzt.