Legras & Haas präsentiert L’Intuition. Wir befinden uns in Chouilly, einem Namen, der im Herzen von Champagne-Liebhabern wie ein Synonym für Exzellenz klingt. Diese Gemeinde ist das nördliche Tor der Côte des Blancs und eines der wenigen als Grand Cru klassifizierten Dörfer. Die Besonderheit von Chouilly liegt in seinem kreidehaltigen Untergrund, einem uralten marinen Sediment, das den Weinen eine einzigartige mineralische Struktur und eine Feinheit verleiht, die fast schwerelos im Glas wirkt. Das 1991 gegründete Haus Legras & Haas trägt ein weinbauliches Erbe in sich, das sechs Generationen zurückreicht. Und L’Intuition ist der reinste Ausdruck des Stils der Maison – ein Wein, der direkt zugänglich sein soll, ohne jemals banal zu wirken. Er entsteht aus einer durchdachten Assemblage, die das perfekte Gleichgewicht zwischen den verschiedenen Terroirs der Region sucht und dabei stets die typische Frische dieser Gegend in den Mittelpunkt stellt. Chardonnay ist der große Protagonist, begleitet von Pinot Noir und Pinot Meunier. Dieses Trio arbeitet perfekt zusammen und bietet ein vollständiges Geschmackserlebnis, das sowohl Einsteiger als auch erfahrene Genießer begeistert. Die Trauben werden sanft gepresst und mit großer Präzision vinifiziert. Die Reifung auf der Hefe dauert mehrere Jahre in den kühlen und stillen Kellern der Familie. Diese lange Ruhephase ist entscheidend, um die frischen Noten der Trauben in jene cremige Komplexität zu verwandeln, die so typisch für echten Champagne ist. Das Ergebnis ist ein Schaumwein mit außergewöhnlicher Substanz und bemerkenswerter Klarheit. Helles strohgelb mit wunderschönen silbernen Reflexen, das Bouquet ist eine Einladung zum Genuss: Zitrusblüten, reifer weißer Pfirsich und ein feiner Hauch gerösteter Mandel. Am Gaumen großzügig und befriedigend. Mandarinennoten sorgen für Lebendigkeit, gefolgt von einer salzigen Nuance im Finale, die sofort Lust auf den nächsten Schluck macht. Die Perlage ist seidig, fast wie eine sanfte Berührung am Gaumen, und endet mit einer beeindruckenden Klarheit. Perfekt als Aperitif zu Canapés mit Räucherlachs und gesalzener Butter, passt er ebenso hervorragend zu frittierten Meeresfrüchten, da seine Säure den Gaumen perfekt reinigt.