Eine romantische Liebesgeschichte aus dem 19. Jahrhundert. Die Cuvée Léonie Iconic Brut verdankt ihren Namen Léonie Duchêne, jener jungen Winzerin, die 1868 den Küfer Victor Canard heiratete und damit eines der ikonischsten und faszinierendsten Häuser der gesamten Champagne gründete. Wir befinden uns in Ludes, einem bezaubernden Dorf am Nordhang der Montagne de Reims, wo der Kreideboden auf ein kühles, kontinentales Klima trifft. Diese geografische Lage ist ein wahrer Segen für die dunklen Rebsorten, die hier eine ausgeprägte Säure und aristokratische Eleganz entwickeln können. Es braucht weder einen Geburtstag noch einen besonderen Jahrestag, um diesen Korken knallen zu lassen. Die Philosophie des Hauses besteht gerade darin, zugänglichen Luxus und den Stil französischer Schaumweine in den Alltag zu bringen, ohne jemals Kompromisse bei der strengen Qualität einzugehen, die durch das Regelwerk vorgeschrieben ist. In der Cuvée ist Pinot Noir mit 40 % vertreten und gibt die tragende Linie vor, indem er Struktur, Körper und eine außergewöhnliche Persistenz verleiht. Chardonnay macht 35 % aus und sorgt für Leuchtkraft, Finesse und jene zitrische Frische, die für den Trinkfluss unerlässlich ist. Schließlich vollenden 25 % Pinot Meunier die Assemblage und bringen eine unmittelbare Fruchtnote, Rundheit und ausgeprägte jugendliche Zugänglichkeit ein. Die erste Gärung erfolgt vollständig in temperaturgeregelten Edelstahltanks, um die Frische der Frucht zu bewahren. Das wahre Geheimnis dieser Cuvée ist jedoch die Zeit: Nach der Tirage ruhen die Flaschen mindestens drei Jahre lang im Dunkel der Kreidekeller, deutlich länger als gesetzlich vorgeschrieben. Der Prozess endet mit dem Degorgieren und einer meisterhaft abgestimmten Brut-Dosage von weniger als 7 Gramm pro Liter. Im Glas zeigt er sich in einem blassen Goldgelb, veredelt durch eine feine, dichte und anhaltende Perlage. In der Nase ist der Eindruck intensiv und verführerisch. Sofort entfalten sich Aromen reifer gelber Früchte wie Pfirsich und Aprikose, die rasch wärmeren und komplexeren Noten von duftender Brioche, Honig und gerösteten Mandeln Platz machen. Am Gaumen zeigt er ein cremiges und harmonisches Profil. Die Struktur ist komplex, aber unglaublich geschmeidig, geprägt von einer zitrischen Frische, die die Anklänge von Gebäck und kandierten Zitrusfrüchten ausbalanciert. Das Finale ist lang, klar und von seltener Feinheit. Fantastisch als Aperitif zum Auftakt eines besonderen Abendessens. Ausgezeichnet zu rohen Meeresfrüchten oder Garnelen in Tempura.