Heute befinden wir uns im Herzen des Marne-Tals, genauer gesagt in Festigny. Hier wird ein einzigartiger Champagner hergestellt, der Apollonis Meunier von Michel Loriot. Eine Cuvée, die aus einem wunderbaren Terroir und einer großen Leidenschaft entstanden ist, nämlich der des Winzers für Musik. Neugierig geworden? Festigny ist ein kleines Dorf im Marne-Tal, einer der wichtigsten Regionen der Champagne. Der Boden ist hier kalkhaltig und das Klima mild. Ideale Bedingungen für den Anbau der Rebsorte Pinot Meunier, die für diese Region steht. In Festigny bewirtschaftet die Familie Loriot 7 Hektar Rebfläche mit besonderem Augenmerk auf Nachhaltigkeit und Respekt vor der Umwelt. Der oft unterschätzte Pinot Meunier wird hier in seiner reinsten Form verwendet und entfaltet so seine ganze Eleganz und Komplexität. Michel Loriot ist als „musikliebender Winzer“ bekannt, da er während des Produktionsprozesses klassische Musik einsetzt. Die Melodien von Beethoven, Mozart und Vivaldi begleiten die Reben und den Wein und wirken sich positiv auf das Wachstum der Pflanzen und die Gärung der Weine aus. Dieser als Proteodia bekannte Ansatz zielt darauf ab, die Qualität des Weins durch Schallschwingungen zu verbessern. Der Apollonis Meunier hat eine goldene Farbe und eine feine, anhaltende Perlage. In der Nase entfalten sich sofort Aromen von Birne, Melone und einem Hauch von frischer Butter. Am Gaumen ist er frisch, würzig und lebhaft mit einem langen, anhaltenden Abgang. Dieser Champagner eignet sich ideal als Aperitif, findet aber auch seinen Platz auf dem Tisch.