Wo Bläschen auf Musik treffen, entsteht der Champagner Apollonis Composition. Wir befinden uns – natürlich – im Herzen des Vallée de la Marne, in Festigny. Hier entsteht die Composition von Michel Loriot, eine einzigartige Cuvée, die die Harmonie zwischen der Weinbautradition und der Leidenschaft für Musik der Winzerfamilie widerspiegelt. Festigny ist ein kleines Dorf im Vallée de la Marne, einer der wichtigsten Regionen der Champagne. Hier schaffen der kalkhaltige Boden und das gemäßigte Klima ideale Bedingungen für den Anbau des Pinot Meunier, der Rebsorte, die für diese Gegend steht. Die Familie Loriot bewirtschaftet 7 Hektar Rebfläche mit besonderem Augenmerk auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Diese Cuvée wird aus einer Mischung von Pinot Meunier (40 %), Chardonnay (40 %) und Pinot Noir (20 %) hergestellt, wobei der Pinot Meunier vor allem Frische und fruchtige Noten verleiht, der Chardonnay Eleganz und Mineralität beisteuert und der Pinot Noir dem Wein Struktur und Tiefe verleiht. Michel Loriot ist als „musikbegeisterter Winzer“ bekannt, da er während der Produktion klassische Musik einsetzt. Die Melodien von Beethoven, Mozart und Vivaldi begleiten die Reben und den Wein und wirken sich positiv auf das Wachstum der Pflanzen und die Gärung aus. Dieser als Proteodia bekannte Ansatz zielt darauf ab, die Qualität des Weins durch Schallschwingungen zu verbessern. Composition präsentiert sich goldfarben mit einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von Zitrusfrüchten und Apfel mit einem röstigen Abgang. Am Gaumen ist er frisch, mit einer ausgeprägten mineralischen Note und einer angenehmen Säure, die zum nächsten Schluck einlädt. Dank seiner Struktur und Komplexität ist Composition bereits heute gut trinkbar, kann aber in der Flasche noch über 10 Jahre lang reifen und dabei aromatische Nuancen und eine größere Geschmackstiefe entwickeln. Er eignet sich ideal als Aperitif und passt gut zu Fischgerichten und Krustentieren. Probieren Sie ihn zu Krabben und Hummer oder sogar zu einfach gedünstetem Fisch. Schließlich passt er auch hervorragend zu gebratener Ente und Ziegenkäse.