Champagne Barons de Rothschild "Concordia" Brut

Er wird aus der klassischsten aller Champagnermischungen hergestellt, mit 60 % Chardonnay und Pinot Noir als restlichem Anteil. Es handelt sich um Barons de Rothschild, Champagne Concordia Brut und "sans année", d. h. ohne Jahrgang. Die von Hand geernteten Trauben, die perfekt reif, frisch und reich an Aromen sind, werden schnell zur Verarbeitung in den Keller gebracht. Die alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern statt, gefolgt von der malolaktischen Gärung, die notwendig ist, um dem fertigen Wein die gewünschte Komplexität zu verleihen. Die Reifung in Kontakt mit den Hefen in der Flasche dauert über drei Jahre, und nach dem Degorgieren wird der Wein mit etwa 6 Gramm Zucker pro Liter dosiert. Strohgelb mit schönen, leuchtenden Reflexen, zeugt die Breite und Tiefe dieses Weins vom hohen Anteil und der außergewöhnlichen Qualität der Reserveweine, die in den Verschnitt eingeflossen sind. Die sehr feinen Bläschen begünstigen die Wahrnehmung der delikateren Aromen der Champagne. Die Frische des Chardonnay, die Aromen von weißfleischigen Früchten wie Birnen und Nektarinen und die ätherischen Noten sorgen für einen sehr angenehmen ersten Eindruck. Im Laufe der Minuten kommen dann würzige und komplexe Noten zum Vorschein, mit erkennbaren Aromen von Aprikosen und Mandeln. Im Mund hingegen entdeckt man eine runde und großzügige Perle, die sich durch eine schöne Vertikalität auszeichnet. Es sind Noten von Nektarine, Honig, Safran und Pfeffer erkennbar. Der lange Abgang hinterlässt ein zartbitteres Gefühl im Mund.