Knapp fünf Jahrhunderte. Das ist die Zeitspanne, in der sich die Familie Philipponnat der Herstellung großartiger Schaumweine verschrieben hat. Genauer gesagt war es das Jahr 1522. Von Generation zu Generation, indem das typische Savoir-faire der Region, das von den Vorfahren übernommen wurde, weitergegeben wird, werden bei Maison Philipponnat die ältesten traditionellen Werte weiterhin respektiert. Das Unternehmen befindet sich in Mareuil-sur-Ay, einem als Premier Cru klassifizierten Dorf in der Region Vallée de la Marne, östlich von Epernay und an der Grenze zur Côte des Blancs. Hier verfügt Philipponnat über mehr als zwanzig Hektar eigene Rebflächen, die fast ausschließlich mit Pinot Noir bepflanzt sind. Neben Mareuil-sur-Ay befinden sich die Weinberge von Philipponnat in Mutigny, Avenay-Val-d'Or und Ay, wobei letzteres sogar als Grand Cru klassifiziert ist. Unter allen Parzellen besitzt das Haus das Monopol auf den berühmten „Clos des Goisses”, einen außergewöhnlichen Weinberg von etwas mehr als fünf Hektar, in dem die besonders steilen Hänge, die vollständige Südlage und der sehr kalkhaltige Untergrund Champagner mit großer Mineralität und Frische hervorbringen. 1997 wurde das Haus Teil der BCC-Gruppe und wird seit 2000 persönlich von Charles Philipponnat geführt. Im Weinkeller wird, wie es in der Tradition des Hauses üblich ist, für die Reserveweine noch immer die Solera-Reifungsmethode angewendet. Diese werden, nachdem sie in Eichenfässern gereift sind, den Cuvées für die nicht Jahrgangs-Champagner hinzugefügt. Eine Praxis, die den produzierten Weinen Komplexität verleiht und es symbolisch ermöglicht, jeder neuen Ausgabe einen kleinen Prozentsatz aller seit den Anfängen des Unternehmens assemblierten Jahrgänge hinzuzufügen. Maison Philipponnat: eines der renommiertesten Häuser der Champagne.