Ein Champagner, der Konventionen herausfordert. Der Brut Premier Cru von Aubry ist das Sinnbild eines großartigen Champagners, als der Wein noch der aufrichtigste Ausdruck seines Terroirs und der Arbeit im Weinberg war. Es ist wie eine Reise in die Vergangenheit, aber mit einer unglaublich zeitgemäßen Eleganz. Wir befinden uns im Herzen der Montagne de Reims, genauer gesagt im Dorf Jouy-lès-Reims, einem magischen Ort, an dem der Weinbau seit Jahrhunderten zu Hause ist. Hier gehört Maison Aubry zu den Pionieren der Wiederentdeckung alter und fast vergessener Rebsorten der Region. Neben den bekannteren Pinot Noir und Chardonnay werden in den Weinbergen der Familie auch Arbane, Petit Meslier und Fromenteau (Pinot Gris) angebaut, autochthone Varianten, die einst die Norm waren und heute diesen Champagner zu einer absoluten Rarität machen. Dieses Bekenntnis zur Tradition, verbunden mit nachhaltigen Praktiken im Weinberg, ermöglicht es dem Weingut, Weine zu produzieren, die die Komplexität eines einzigartigen Terroirs authentisch widerspiegeln. Dieser als Premier Cru klassifizierte Champagner ist ein echter und ausgewogener Ausdruck des Stils des Hauses. Er entsteht aus einer Mischung von Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier und kleinen Anteilen von Arbane, Fromenteau und Petit Meslier. Die Gärung erfolgt in Stahlbehältern mit autochthonen Hefen, ohne Filtrierung. Es folgt eine lange Reifezeit von fast drei Jahren auf der Hefe in der Flasche. Dieser Prozess verleiht dem Wein eine unvergleichliche aromatische Komplexität und Tiefe. In der Nase entfaltet er ein Wirbelwind an Empfindungen: Zitrusnoten von Grapefruit und Zitrone, die sich dann mit Anklängen von weißfleischigen Früchten wie Apfel und Pfirsich öffnen, angereichert mit Noten von Brotkruste, Haselnuss und einem Hauch von Akazienhonig. Am Gaumen ist er eine Explosion von Frische und Würze, mit einer feinen und anhaltenden Perlage, die den Gaumen streichelt, ohne zu ermüden. Der lange und mineralische Abgang lädt zu einem weiteren Schluck ein. Dieser Wein hat ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial. Bei guter Lagerung im Keller kann er sich noch 5-7 Jahre positiv entwickeln. Dann entfaltet er komplexere und reifere Noten, die sein Bouquet noch weiter bereichern. Ein echter Allrounder in der Küche, kein gewöhnlicher Aperitifwein. Probieren Sie ihn zu rohem Fisch und mittelreifem Käse, eine klassische, aber immer gelungene Kombination. Am besten schmeckt er jedoch zu leicht frittierten Speisen. Seine Frische reinigt den Gaumen und macht ihn unwiderstehlich in Kombination mit frittiertem Fisch und Gemüse.