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Was: Ein eleganter und befriedigender Franciacorta
WARUM: Für diejenigen, die die Komplexität einer perfekten Montage lieben
PERFEKT MIT: Risotto mit Meeresfrüchten
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PERFEKT MIT: Risotto mit Meeresfrüchten
Ausnahmsweise verbannt Quadra Chardonnay in die Rolle des Co-Stars in einer Cuvée. Tatsächlich finden wir an der Basis dieses QROSÈ Brut eine eindeutige Prävalenz von Pinot Noir, etwa 80%. Es ist genau diese rebellische und vertikale Natur dieses Weins, die diesen Wein zum perfekten "Alter Ego" von Satèn macht, der stattdessen ausschließlich aus weißen Trauben stammt. Bei der Gärung in Stahl und Barrique reift der Wein mindestens 40 Monate vor der Abfüllung. Diese Franciacorta ist mit ihrer zarten rosa Farbe und ihrer sehr feinen Perlage elegant im Glas und enthüllt sofort die beiden Seelen, aus denen sie besteht. Einerseits die kleinen roten Früchte aus Pinot Noir, andererseits Cremigkeit und Rundheit aufgrund des prozentualen Anteils an Chardonnay. Das Ergebnis ist ein eleganter und befriedigender Wein. Mit Zuversicht an den Tisch gebracht werden, wenn das Menü ein schönes Risotto mit Meeresfrüchten enthält.
Quadra ist Franciacorta. In dem Sinne, dass es eines der beliebtesten Unternehmen in der Region ist, das von Enthusiasten in ganz Italien für die unbestreitbare Qualität seiner Schaumweine bekannt ist. Das Weingut Quadra befindet sich in Cologne, Provinz Brescia, nicht weit vom Südufer des Sees entfernt. Wir befinden uns daher im Herzen der bekanntesten Sektregion Italiens. Das Unternehmen verfügt über etwa zwanzig Hektar Weinberge, die in fünf verschiedene Gebiete unterteilt sind. Hier ist Chardonnay mit etwa 60% der Gesamtfläche der absolute Protagonist. Mit ihm der unvermeidliche Pinot Bianco und Pinot Nero, die in den verschiedenen vom Weingut vorgeschlagenen Cuvées verwendet werden, um den Charakter und die Originalität des Weins zu verbessern. Seit 2008 leitet der Winzer Mario Falcetti das Unternehmen, das von vielen als der wahre Architekt für den Erfolg des Weinguts in der Franciacorta angesehen wird. Neben ihm ein Team von sechs begabten Mitarbeitern.
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