Wenn Sie nicht aus Latium kommen (oder auf jeden Fall aus Mittelitalien), ist es leicht, dass Sie noch nie von der Bellone-Traube gehört haben; eine in Latium weit verbreitete Traube, insbesondere in der Region Castelli, wo sie sich dank vulkanischer Herkunft seit der Antike wohl fühlen. Vor Ort wird die Bellone-Traube oft mit Synonymen wie Cacchione und Archpriest bezeichnet. Aber lassen Sie sich nicht täuschen. Die Trauben sind gleich und die Qualität der Weine ist immer von ausgezeichnetem Niveau. Die hier von Tenuta De 'Notari vorgeschlagene Version ist einfach, aber angenehm. Reifung in Stahl und Verfeinerung in der Flasche. Alles in dem Versuch, das Beste aus den Ausgangsfrüchten zu machen. Das Ergebnis ist ein schöner Weißwein mit einer lebendigen Farbe. Das Bouquet wird von exotischen und saftigen Früchten wie Mango und Papaya dominiert. Im Mund sticht die für die Rebe typische angenehme Frische hervor, die jedoch von allen anderen Bestandteilen gut ausbalanciert wird. Ein perfekter Wein für ein Abendessen auf Fischbasis. In Latium wird es oft mit der klassischen armen Suppe serviert.