Wenn es eine Rebsorte gibt, die mehr als jede andere für Latium steht, dann ist es die Cesanese. Vielleicht wissen nicht alle, dass ihre Wurzeln so weit in die Vergangenheit zurückreichen, dass sie sogar vor dem Römischen Reich liegen. Wir haben hier ein schönes Beispiel dafür: Terre di Breccia. Der Name ist kein Zufall, sondern eine direkte Hommage an seinen Ursprungsort. Die Weinberge erstrecken sich nämlich über einen besonderen Hügel, der sich durch einen Boden aus Kieselsteinen und Lehm auszeichnet, der hier „Breccia” genannt wird. Genau dieser Boden, zusammen mit dem milden Klima und der Nähe zum Meer, verleiht dem Wein eine besondere Mineralität und Struktur. Er wird vom Weingut Castello di Torre in Pietra angeboten, aus reinem Cesanese. Die Trauben, die zum Zeitpunkt ihrer maximalen Reife ausgewählt und von Hand geerntet werden, werden so vinifiziert, dass ihre Typizität zur Geltung kommt. Eine lange Mazeration auf den Schalen von etwa 15-20 Tagen ermöglicht es, Aromen und Farbe optimal zu extrahieren, während die 15-monatige Reifung in kleinen Zementtanks ihn weich macht und für die Flasche vorbereitet. Ein langsamer, geduldiger Prozess, der es dem Wein ermöglicht, auf ganz natürliche Weise sein Gleichgewicht zu finden. Im Glas präsentiert er sich mit einer schönen granatroten Farbe, brillant und intensiv. In der Nase ist er einladend und rein: Brombeere, Himbeere und Maraska-Kirsche wechseln sich mit einer zarten blumigen Rosennote ab. Am Gaumen ist er weich und umhüllend. Die Tannine sind seidig und keineswegs aufdringlich, und die Struktur ist solide, aber elegant und wird durch eine lebhafte Frische gut ausgeglichen. Der Abgang ist klar, mit einem Nachhall von roten Früchten und einer angenehmen Note von Kirschen in Alkohol, die jeden Schluck zu einem Genuss machen. Vielseitig einsetzbar, passt er gut zu einer Vielzahl von Gerichten. Seine Struktur macht ihn perfekt für Kombinationen mit Fleisch, wie Ragù oder Lasagne al forno, wo seine Säure und Tannine den Gaumen reinigen. Hervorragend auch zu mittelreifem Käse.