Eine Rebsorte, die den großen Rotweinen des Nordens Konkurrenz macht, weil sie das Terroir so gut widerspiegelt. Es handelt sich um den Cesanese, den Cincinnato sortenrein für seinen Argeo verwendet, die rebellische und authentische Seele der Region Latium. Wir befinden uns in Cori, einem Dorf, das in den vulkanischen Felsen der Monti Lepini gemeißelt zu sein scheint. Hier ist der Boden nicht nur Erde, sondern eine fruchtbare Mischung aus Lehm und alter Asche, die den Reben eine außergewöhnliche mineralische Kraft verleiht. Das Weingut Cincinnato, benannt nach dem berühmten römischen Konsul, der zum Symbol für Bescheidenheit und Hingabe an die Landwirtschaft wurde, hat sich für den Cesanese entschieden, als viele ihn für eine zu schwierige Rebsorte hielten. Aufgrund seiner Empfindlichkeit gegenüber dem Terroir wird er oft als „Pinot Noir des Südens” bezeichnet und zeigt in dieser reinsortigen Version seine freundlichste Seite. Er versucht nicht, mit Spezialeffekten oder übermäßiger Kraft zu beeindrucken, sondern trifft mit seinem leicht zu trinkenden Charakter, der ihn unter den italienischen Rotweinen einzigartig macht, direkt ins Herz. Die Trauben werden bei optimaler Reife geerntet und sofort zur sanften Pressung in den Keller gebracht. Die Gärung erfolgt unter Kontakt mit den Schalen etwa acht Tage lang bei kontrollierter Temperatur. Nach der malolaktischen Gärung, die den Wein runder und weicher macht, reift der Argeo ein ganzes Jahr lang ausschließlich in Stahltanks. Diese Entscheidung ist entscheidend, um das Aroma der Frucht zu bewahren und zu verhindern, dass das Holz die vulkanischen Nuancen des Bodens überdeckt. Im Glas präsentiert er sich mit einer schönen, lebhaften rubinroten Farbe, die durch violette Reflexe bereichert wird, die seine Jugend verraten. In der Nase ist er intensiv und sehr angenehm, mit einer Parade knackiger roter Früchte: Pflaume und Maraska-Kirsche stechen hervor, gefolgt von einer originellen Note von Granatapfel, die für Frische sorgt. Im Mund ist er eine Liebkosung. Der Geschmack ist delikat, harmonisch und gut ausgewogen, mit einem sauberen Abgang, der sofort zu einem weiteren Schluck einlädt. Es ist ein Wein, der nie langweilig wird und an dem sich alle am Tisch einig sind. Zu Tisch ist er der klassische „Allrounder”, der Ihnen in tausend Situationen aus der Patsche hilft. Er passt gut zu reichhaltigen und schmackhaften Gerichten der Tradition Latiums, wie Amatriciana oder Coda alla Vaccinara. Hervorragend auch zu mittelreifem Käse oder einer Platte mit lokalen Wurstwaren.