Toscana Bianco IGT PRS. Von Pietro Beconcini. Ein Bio-Wein, der in San Miniato, etwa 100 Meter über dem Meeresspiegel, entsteht. Ein Gebiet reich an Geschichte und Weinkultur mit Weinbergen, die sich auf Böden aus Ton und Pliocän-Sand mit einem hohen Salz- und Kalkgehalt erstrecken, Überreste eines alten Ozeans, der einst die Region bedeckte. Dieser Wein wird zu 100 % aus Malvasia Lunga hergestellt, einer weißen Rebsorte griechischen Ursprungs, die seit Jahrhunderten in der Toskana verbreitet ist. Diese Rebsorte, die auch als Malvasia - Bianca - Lunga bekannt ist, wird wegen ihrer Aromen und ihrer Fähigkeit, Weinen Frische und Struktur zu verleihen, geschätzt. Die Weinbereitung des PRS sieht eine 12-stündige Mazeration der Trauben in der Presse vor, gefolgt von einer Gärung bei niedriger Temperatur. Der Wein wird jung abgefüllt, um seine Frische zu bewahren, und reift anschließend 4 Monate in der Flasche. Dieser Prozess verstärkt die aromatischen Eigenschaften der Malvasia Lunga und den für das Terroir von San Miniato typischen Geschmack. Zartgelbe Farbe mit grünen Reflexen, in der Nase sehr aromatisch, mit Noten von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten. Am Gaumen bietet er eine große Würzigkeit, die auf den mineralreichen Boden zurückzuführen ist, und eine überraschende buttrige Weichheit, die die Frische des Weins ausgleicht. Perfekt als Aperitif, passt er gut zu Fisch- und Gemüsegerichten. Seine ausgewogene Säure und Weichheit am Gaumen machen ihn zu einem idealen Begleiter für die mediterrane Küche und für leichte und frische Gerichte.