Nur die besten Trauben, aus den geeignetsten Gebieten schaffen es in die Flasche dieses Sauvignons der Kellerei Girlan. Das Produktionsgebiet deckt sich mit dem Gemeindegebiet von Cornaiano, Monticolo und Appiano Monte, auf 500 Metern über dem Meeresspiegel. Eine optimale Mischung von Böden und Lagen ermöglicht es, dass die in Reinkultur verarbeiteten Sauvignon-Trauben hervorragende Ergebnisse liefern und dem Wein einen einzigartigen Charakter verleihen. Kurze Mazeration und Pressung der ganzen Traube. Danach Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks und Ausbau auf der Feinhefe, wiederum in Stahl, sowie in großen Eichenfässern für 8 Monate. Strohgelb in der Farbe, fällt er in der Nase durch seinen intensiven Duft nach Brennnessel und Holunderblüten auf. Im Mund ist er frisch und lebendig, aber dank einer gewissen Korpulenz gut ausgeglichen. Er passt hervorragend zu Fischgerichten, ist aber auch ein stilvoller Begleiter zu weißem Fleisch.
23 muss eine Glückszahl sein. Zumindest in Südtirol, denn 1923 wurde die Weinkellerei Girlan gegründet und wie es der Zufall will, von 23 Winzern. Der Winzerbetrieb ist in einem historischen Bauernhaus aus dem 16. Jahrhundert untergebracht. Hinter dessen altehrwürdigen Mauern und in den verwinkelten Gängen des Kellers verbergen sich heute die Geheimnisse modernster Weinbautechnologie und die idealen Bedingungen für den Ausbau der Weine. Heute sind 200 Winzer an Girlan beteiligt, die sich eine Fläche von etwa 220 Hektar Weinbergen teilen. Weinberge in den besten Anbaugebieten von Überetsch und dem Südtiroler Unterland, die alle mit großer Hingabe bearbeitet werden. Verantwortlich für die Kreation der Weine ist der Önologe Gerhard Kofler, der sich persönlich um die Kontakte zu den Winzern kümmert und ihnen in den sensibelsten Phasen der Saison mit Rat und Tat zur Seite steht. Das Resultat ist ein Weinerlebnis von höchster Qualität in drei verschiedenen Linien: Le Selezioni, I Vigneti und I Classici.
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