Als die erfahrenen Hände der Winzer von Dom Pérignon die Trauben ernteten, aus denen dieser Wein entstehen sollte, waren viele der Menschen, die heute alt genug sind, ihn zu trinken, noch im Kindergarten. Denn Dom Pérignon P2, oder besser gesagt, Plénitude 2, ist das zweite Leben des berühmtesten Champagners der Welt. Ein zweites Leben, das nach fast 20 Jahren Ruhezeit im Keller beginnt. Denn seit der Kreation jedes Millesimato wird eine bestimmte Anzahl von Flaschen Dom Pérignon für eine längere Reifezeit zurückbehalten. Dank dieser zusätzlichen Wartezeit intensiviert sich die Aktivität in den Flaschen und die Hefen geben neue Energie an den Wein ab. 2004 ist ein Jahrgang, der Flüssigkeit und Großzügigkeit verkörpert. Nach einer gleichmäßigen vegetativen Entwicklung und einem milden August prägte die trockene Hitze der letzten Wochen vor der Ernte den Charakter dieses Jahrgangs. Die Weinlese, die am 24. September begann, brachte gesunde, reife Trauben hervor, die zu einem Wein mit einer präzisen und festen Mineralität führten. In seinem "zweiten Leben" zeigt der P2 2004 eine diskrete, aber definierte Fruchtigkeit mit Noten von rosa Pampelmuse, Blutorange und Feige, die sich dank der weiteren Reifung auf der Hefe zu einem Bouquet von Kakao, Mokka, Brioche und Honig entwickelt. Am Gaumen spielt der Wein zwischen Spannung und Leichtigkeit, mit einer taktilen und ziselierten Präzision und schließt mit einer anhaltenden Lakritznote.