Die Sommeliers beschreiben den Duft des Sauvignons - wenn er gut gemacht ist - als pflanzlich und krautig. Einige erkennen das Blatt der Tomate und andere wieder beschreiben den besonderen Duft als „Katzenpippi“. Ganz gleich, wie man sie beschreibt, diese Rebsorte lässt niemand unbeeindruckt. Vor allem wenn, wie bei diesem Aristos aus der Eisacktaler Kellerei, die Traube durch die gekonnte Weinherstellungstechnik in der Kellerei voll zur Geltung gebracht wird. Auf diese Weise entsteht ein sehr angenehmer und aromatischer, jedoch nicht sentimentaler Wein, der im Glas mit seiner strohgelben Farbe mit grünlichen Nuancen fasziniert. An der Nase voll und zugleich tief. Mit spontanen Noten von Kräutern, die an die Berge erinnern, wie Maiglöckchen und Brennnessel, und zum Abschluss eine frische Agrumennote. Im Mund angenehm weich und gut ausgewogen dank des Vorhandenseins einer nicht zu starken Säure. Ein langer, persistenter und sehr befriedigender Wein