Der Chardonnay Quercus ist einer der guten Weine, die das slowenische Weingut Klet Brda anbietet. Es handelt sich um eine Realität, die unserem Friaul sehr ähnlich ist, wo sich vor allem die Weißweine durch eine schöne Finesse und Eleganz auszeichnen. Dies ist auf ein submediterranes Klima zurückzuführen, das durch das Zusammentreffen von warmen Einflüssen aus dem nicht weit entfernten Meer und kalten Strömungen aus den Alpen entsteht. Hier scheint sich der Chardonnay besonders wohl zu fühlen, er erreicht seine volle Reife, ohne seine Frische zu verlieren, und entfaltet alle seine typischen Aromen. Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden in den Keller gebracht, wo sie verarbeitet werden. Der gesamte Prozess findet in Stahl statt, um die frischen und duftenden Aromen der ursprünglichen Frucht bestmöglich zu erhalten. Im Glas hat er eine schöne strohgelbe Farbe. In der Nase überrascht er durch seinen Reichtum an Aromen, die an frisches Obst erinnern: von Apfel bis Melone, von Pfirsich bis Ananas. Die Korrespondenz am Gaumen ist nahezu perfekt. Dieser frische und ausgewogene slowenische Weißwein passt zu einer Vielzahl von Gerichten. Er passt hervorragend zu Schnitzel und schmackhaften Fischgerichten. Ein Wein, der heute gut ist, aber noch besser werden kann. Gut gelagert, kühl und dunkel, kann er sich noch drei bis vier Jahre weiterentwickeln. Aber es gibt keinen Grund zu warten. Entkorken wir ihn beim nächsten Abendessen mit Freunden. Wir werden sicher begeistert sein.