Wir befinden uns in einer der renommiertesten Weinregionen der Welt, wo das Terroir von Bolgheri legendäre Weine hervorbringt. Hier verfolgt Mulini di Segalari einen handwerklichen und biologischen Ansatz, fernab von industriellen Logiken. Das Weingut liegt am Ufer des Segalaia-Bachs, wo einst Mühlen die Früchte der Erde verarbeiteten. Die Weinberge befinden sich zwischen 90 und 120 Metern Höhe und sind buchstäblich von mediterraner Macchia umgeben, die wie eine natürliche Lunge wirkt und dem Wein jene unverwechselbaren balsamischen Noten verleiht. Ein komplexer Blend voller Nuancen. Der Merlot spielt die Hauptrolle und macht allein etwa 58 % der Cuvée aus. Er schenkt Rundheit und eine saftige Frucht. Hinzu kommt Petit Verdot (29 %), der für tiefe Farbe und jene würzigen und floralen Noten sorgt, die ihn auszeichnen. Dann Cabernet Sauvignon (7 %), der Struktur und Eleganz verleiht, während ein kleiner Anteil Syrah (6 %) das Ganze mit einem Hauch Pfeffer abrundet. Eine Komposition, die darauf ausgelegt ist, Kraft und Trinkfreude zu balancieren und zu verhindern, dass der Wein zu schwer wirkt. Die Lese erfolgt von Hand und zieht sich von September bis Mitte Oktober, im Einklang mit dem Reifezeitpunkt jeder Rebsorte. Im Keller wird mit einheimischen Hefen gearbeitet und etwa ein Drittel der Trauben wird als ganze Beeren vergoren, um die Frische der Frucht zu bewahren. Nach der Gärung reift der Wein etwa ein Jahr in großen Eichenfässern von 23 Hektolitern. Die Wahl großer Fässer statt kleiner Barriques erlaubt es dem Holz, die Entwicklung des Weins zu begleiten, ohne die primären Aromen des Weinbergs zu überdecken. Im Glas zeigt er ein intensives und einladendes Rubinrot. In der Nase ist er eine sensorische Reise: reife Waldbeeren treten hervor, gefolgt von Erinnerungen an feuchte Erde, Trüffel und steinige Nuancen. Ein faszinierendes Bouquet, bereichert durch balsamische und florale Noten roter Blüten. Am Gaumen ist er voll und überraschend saftig. Die Tannine sind weich wie Samt und das Finale rund, mit einer salzigen Spur, die an die Nähe zum Meer erinnert. Sein Reifepotenzial ist bemerkenswert: Er kann problemlos bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Mit der Zeit werden sich die fruchtigen Noten noch stärker mit erdigen und würzigen Nuancen verbinden und den Schluck komplexer und nobler machen. In der Küche liebt dieser Wein Herausforderungen. Perfekt zu großen Braten und gegrilltem Fleisch, passt er hervorragend zu Wildgerichten, etwa zu einem Wildschweinragout mit Gewürzen.