Il Pino di Biserno ist ein Rotwein, der das unverwechselbare Charisma eines noch zu entdeckenden Territoriums in sich trägt. Wir befinden uns in Bibbona, einer Ecke der Alta Maremma, die an das berühmte Bolgheri grenzt. Hier liegt die Tenuta di Biserno, ein ehrgeiziges Projekt der Brüder Lodovico und Piero Antinori. Wenn Bolgheri für klassische Eleganz steht, ist Bibbona die Kraft der Natur, die sich zwischen Hügeln entfaltet, die auf das Meer blicken. Man erzählt, dass Lodovico Antinori bei einem Besuch dieser Gegend Ende der 1990er Jahre sofort erkannte, dass die Kombination aus Meeresbrise und Bodenstruktur die Grundlage für etwas Außergewöhnliches bilden würde. Und genau so kam es. Der Blend dieses Rotweins ist ein perfektes Zusammenspiel internationaler Rebsorten, die hier eine ideale Heimat gefunden haben. Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon dominieren mit jeweils 35% und verleihen Struktur sowie intensive varietale Aromen. Merlot trägt mit 20% zur Rundung bei, während 10% Petit Verdot jene Würze und Farbe hinzufügen, die das Gesamtbild vervollständigen. Die Trauben passieren ein Vibrationsband für eine strenge Selektion: Nur perfekte Beeren gelangen weiter. Die Gärung erfolgt anschließend in Edelstahltanks, wobei die einzelnen Parzellen getrennt vinifiziert werden, um die Identität jeder einzelnen Lage zu bewahren. Nach der spontanen malolaktischen Gärung beginnt die Reifung: 85% des Weins lagern 12 Monate in französischen Eichenbarriques, während die restlichen 15% in Edelstahl verbleiben, um die Frische der Frucht zu bewahren. Intensives und leuchtendes Rubinrot mit purpurnen Reflexen; in der Nase eine Explosion aus mediterraner Macchia, Gewürzen und reifen schwarzen Früchten mit einem sehr dezenten Röstton. Am Gaumen ist er kraftvoll und umhüllend, zugleich von einer Frische getragen, die den Schluck lebendig macht. Die Tannine sind außergewöhnlich weich und der Abgang scheint endlos. Unbedingt zu probieren mit gegrilltem Rindersteak mit Rosmarin oder mit geschmortem Wildschwein, einer Spezialität der Region.