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Was: Schwieriger, aber unvergesslicher Jahrgang in Bezug auf die Qualität
WARUM: Für sein großes Lagerungspotenzial
PERFEKT MIT: Aperitif, Ziegenkäsekuchen, Spaghetti allo scoglio
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WARUM: Für sein großes Lagerungspotenzial
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Frankreich
Plumecoq, CD 40A, 51530 Chouilly, Francia
Champagne Grand Cru, Blanc de Blancs, von Nicolas Feuillatte. Der hier vorgeschlagene Wein ist dazu bestimmt, große Freude zu bereiten. Ein 100%iger Chardonnay, ein weißer Schaumwein, der nur aus weißen Trauben hergestellt wird, ist das Ergebnis eines Verschnitts von Trauben aus den größten Crus der Côte des Blancs. Hier ermöglichen die kalkreichen Böden und die perfekten Lagen dem Chardonnay eine perfekte Reife und Frische, ohne dass es ihm an Süße und Aromen mangelt. Und gerade diese Cuvée verkörpert die "Quintessenz" eines gut ausgebauten Chardonnay. Champagne Millésimé wird also aus einem einzigen Jahrgang hergestellt. In diesem Fall der Jahrgang 2012, der aufgrund der ungünstigen Witterungsbedingungen, die den gesamten Reifezyklus der Trauben prägten, zwar hervorragend, aber auch sehr schwierig war. Ein Champagner mit großem Reifepotenzial, der im Laufe der Zeit immer komplexer wird. Eine Flasche, die man mit Freunden und Liebhabern teilen sollte, vor allem mit Kennern der magischen Welt der Champagne. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, zu köstlichem Ziegenkäse, Zucchini und Pinienkernen oder, für Liebhaber der Tradition, auch zu einfachen Spaghetti allo scoglio.
Wenn der Champagner ein außergewöhnliches Produkt ist, sollte er nicht für außergewöhnliche Anlässe reserviert werden". So lautet die Philosophie des jüngsten der großen Champagnerhäuser. Die Rede ist von Nicolas Feuillatte, einem interessanten Unternehmen mit Sitz in Chouilly, "im Herzen des Vignoble", d.h. des Weinbergs, fünf Minuten von Epernay entfernt. Es handelt sich um eine moderne Genossenschaft, die in einem ebenso modernen Gebäude untergebracht ist, das im April 2017 eingeweiht wurde und sich durch klare Linien auszeichnet, die an das Relief der Champagne erinnern und einen spektakulären Blick auf die Weinberge und Dörfer vom Marne-Tal bis zur Côte des Blancs garantieren. Der 1926 in Paris geborene Nicolas Feuillatte, der aus einer Familie bekannter Wein- und Spirituosenimporteure stammt, ist so abenteuerlustig, dass er nach dem Zweiten Weltkrieg sein Glück auf der anderen Seite des Atlantiks versucht. Im Alter von 40 Jahren investierte er in den Weinbau der Champagne und gründete 1976 seine eigene Marke. Der kommerzielle Erfolg stellte sich sofort ein, und 1986 verkaufte er seine Marke an das Centre-Vinicole de la Champagne, dessen unschlagbarer Botschafter er bis heute ist.
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