Wir sind in Kalterer an der Weinstraße. Hier, auf etwa 450 Metern über dem Meeresspiegel, baut das Weingut St. Quirinus die Sauvignon Blanc-Trauben für diesen lokalen Weißwein an. Es handelt sich um einen Wein von großer Finesse und Komplexität, der das Ergebnis einer sorgfältigen Verarbeitung der Trauben ist, die im perfekten Reifezustand in den Weinkeller gebracht werden, d.h. wenn Süße und Säure gut ausbalanciert sind und die primären Aromen bereits erkennbar sind. Bei der Weinbereitung wird die Masse in zwei Teile geteilt. Etwa 70 % werden bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks vergoren. Der restliche Teil hingegen wird in Eichenfässern gelagert, wo er langsam gärt und reift und an Komplexität gewinnt. Das Ergebnis ist ein Weißwein, der sich durch eine schöne strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen auszeichnet. In der Nase zeigen sich die typischen Noten der Rebsorte mit einer subtilen pflanzlichen Note, die an Tomatenblätter erinnert. Im Mund ist er jedoch mineralisch und erfrischend, dank einer angenehmen, gut integrierten Säure. Dieser einheimische Weißwein eignet sich gut als Aperitif und kann zu herzhaften und fein gewürzten Gerichten serviert werden. Probieren Sie ihn zu Spargel oder als Beilage zu einer Käseplatte.