Dieser Vigna Della Signora, Colli di Faenza Doc 2018, Biologico ist ein interessanter Weißwein von Torre, einem Familienbetrieb, der sich die Aufwertung des reichen önologischen Erbes der Romagna auf die Fahnen geschrieben hat. In diesem Fall handelt es sich um einen angenehm frischen und leicht aromatischen Weißwein. Seine Cuvée besteht zu 40% aus Chardonnay und zu 40% aus Sauvignon Blanc, die sich auf diesen Hügeln Mittelitaliens besonders wohl fühlen. Für den Rest werden andere typische Trauben verwendet, die nicht auf dem Etikett angegeben sind. Die Verarbeitung zielt darauf ab, höchste Qualität zu erreichen: vorgärende Mazeration auf den Schalen, um alle Aromen der verwendeten Sorten zu extrahieren, und Gärung bei kontrollierter Temperatur, die mit Hilfe ausgewählter Hefen aktiviert wird. Das Ergebnis ist ein schöner Wein, der sich durch eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen auszeichnet. In der Nase florale Noten, Zitrusfrüchte und exotische Obstsorten. Im Mund ist er sehr anhaltend, von guter Struktur und besitzt eine schöne Frische und Geschmack. Zweifellos ein Wein, der einen Ehrenplatz auf dem Tisch verdient, wenn das Menü schmackhafte Fischgerichte beinhaltet.