Vieux Château Certan Pomerol 2021

Innerhalb der Appellation Bordeaux ist Pomerol eines der Gebiete, das für die Qualität seiner opulenten und komplexen Rotweine bekannt und geschätzt ist. Und hier wurde der Vieux Château Certan geboren, ein absolutes Spitzenprodukt. Der überwiegende Teil des Weins besteht aus Merlot (77 %), der durch Cabernet Franc (20 %) und Cabernet Sauvignon (3 %) gekonnt ausgeglichen wird. Die sorgfältig ausgewählten und zum richtigen Reifegrad handverlesenen Trauben werden mit großer Sorgfalt vinifiziert. Jede Sorte durchläuft einen anderen Weg, um die besonderen Eigenschaften jeder Rebsorte hervorzuheben. Die Reifung erfolgt in 50 % neuen Barriques aus französischer Eiche für etwa 20 Monate. Dieser Zeitraum kann jedoch je nach Jahrgang und Charakter des Weins variieren. Dank seiner Reifung im Holz entwickelt der Vieux Château Certan komplexe und raffinierte Noten, verfeinert seine Tanninstruktur und erhält eine unvergleichliche Eleganz. Im Glas hat er eine leuchtende rubinrote Farbe, intensiv und tief. In der Nase offenbart er eine breite Aromensymphonie, in der sich schwarze Früchte wie Brombeeren und Heidelbeeren mit blumigen Noten von Veilchen und Anklängen von Trüffel, Gewürzen, Schokolade und feuchter Erde verbinden. Im Mund entpuppt er sich dann als ein Meisterwerk der Harmonie und Ausgewogenheit. Samtige Weichheit, seidige und elegante Tannine und ein langer angenehmer Abgang. Auf dem Tisch ist er eine Bereicherung für ein Menü mit Fleisch. Er passt auch hervorragend zu Wild und reifem Käse.