Der Primitivo ist zusammen mit dem Negroamaro und dem Nero di Troia eine der bekanntesten autochthonen Rebsorten Apuliens und gehört zu den zehn am häufigsten angebauten Rebsorten der Region. Ein gutes Beispiel ist dieser Vriccio, Primitivo IGT Puglia, ein Bio-Rotwein, der hier von Antica Enotria angeboten wird. Der Primitivo erreicht seine volle Reife früh, gegen Ende August. Nach der Ernte und dem sanften Pressen mazeriert der Most mit den Schalen und gärt 12 Tage lang bei kontrollierter Temperatur. In dieser Phase sorgen häufiges Umpumpen und Abläutern für eine gute Sauerstoffversorgung der Masse und eine bessere Extraktion von Farbe und Aromen. Nach dem Abstich reift der Vriccio 12 Monate lang im Stahltank und anschließend vier Monate in der Flasche. Ein insgesamt weicher Wein, der sich durch seine rubinrote Farbe und sein Aroma nach Pflaumen und Marmelade auszeichnet. Im Mund ist er frisch und angenehm. Er hat gut eingebundene, weiche Tannine und eine schöne aromatische Persistenz. Ein idealer Wein zu rotem Fleisch und Wildgerichten. Auch hervorragend zu Wildschwein. Probieren Sie es mit klassischer Pappardelle!
Seit 1993, dem Jahr der ersten Ernte, bewirtschaftet die Familie Di Tuccio, die Seele des Unternehmens Antica Enotria, ihr Land mit Liebe. Die Tradition des Geschmacks zu bewahren, mit einem einzigen Ziel: die Unverfälschtheit der Produkte. Aus diesem Grund haben sie sich gleich zu Beginn ihres Abenteuers für eine Bio-Zertifizierung entschieden. Schließlich ist der ökologische Landbau eine Entscheidung für den Lebensstil der Familie und nicht nur eine einfache Anbaumethode. Genauso wie der Wein, den sie produzieren, das Ergebnis eines Prozesses ist, der die Geschichte der Verbindung zwischen Mensch und Land erzählt. Antica Enotria befindet sich in Cerignola, Apulien. Hier können die Trauben in den Weinbergen, die sich vom Hinterland bis fast zum Meer erstrecken, dank einer glücklichen und unwiederholbaren Mischung aus Klima, Boden und Luft ihre volle Reife erreichen. Aromen und Geschmacksnoten, die dank einer sorgfältigen Auswahl und der modernen Kellerei, die sich im alten Bauernhof Contessa Staffa, einem noblen Gebäude aus dem Jahr 1700, befindet, noch besser zur Geltung kommen.
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