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Was: Der Chardonnay, der keine Angst vor dem Lauf der Zeit hat
WARUM: Für seine Persönlichkeit
PERFEKT MIT: Krustentiere, Fischsuppen
Prämierter
Luca Maroni
Was: Der Chardonnay, der keine Angst vor dem Lauf der Zeit hat
WARUM: Für seine Persönlichkeit
PERFEKT MIT: Krustentiere, Fischsuppen
Italien
Cantele
Die Chardonnay-Trauben, aus denen Cantele diesen herrlichen Weißwein herstellt, stammen aus Guagnano. Wir befinden uns in der Provinz Lecce, wo die Weinberge bereits mit einer modernen Konzeption und hoher Pflanzdichte angelegt sind. Dieser Teresa Manara Chardonnay ist ein Weißwein, der keine Angst vor der Zeit hat. Die Trauben werden in der zweiten Augusthälfte bei voller Reife geerntet. Nach dem sanften Pressen wird der Most gekühlt, um die natürliche Klärung zu fördern. Die alkoholische Gärung beginnt in Edelstahltanks und endet in Barriques aus Eichenholz, wo der Wein mindestens sechs Monate lang mit seinem feinen Trub in Kontakt bleibt. Das Ergebnis ist ein Weißwein, der im Laufe der Zeit angenehme Überraschungen bereithält. Ein kleines Juwel, von dem die Liebhaber mehrere Jahrgänge sammeln und auf die richtige Gelegenheit warten, um eine Flasche zu entkorken. Krustentiere und Weichtiere. Fischsuppen und vegetarische Gerichte. Es ist schwierig, wenn nicht gar unmöglich, die legendäre Teresa Manara herauszufordern.
Eine Geschichte in umgekehrter Reihenfolge. Und das ist umso faszinierender. Die Rede ist von Cantele, einem der beliebtesten und am meisten geschätzten Weingüter Apuliens, das von Liebhabern und Fachleuten in der ganzen Welt gleichermaßen geschätzt wird. Die Geschichte begann 1950, als Giovanni Battista Cantele aus Pramaggiore in Venetien und seine Frau Teresa Manara aus Imola in der Romagna beschlossen, von Norditalien nach Apulien, in die Provinz Lecce, zu ziehen. Der Gründer der Familie war bereits auf dem Markt für nicht abgefüllten Wein tätig. Der zweite Weg zurück ist mit der Gründung des Unternehmens verbunden. Wir schreiben das Jahr 1979, und in diesem Fall wurde beschlossen, zunächst nur die Flaschenweine zu vermarkten und dann im Laufe der Zeit alle Stufen der Produktionskette zu durchlaufen. Die erste Weinlese geht auf das Jahr 1992 zurück, und im Jahr 1999 wurde die Weinkellerei gegründet. Seitdem hat die Familie Cantele ihre Aktivitäten unvermindert fortgesetzt, bis im Jahr 2002 das neue Weingut in Guagnano, im Herzen des DOC-Gebiets Salice Salentino, gegründet wurde. Heute ist das Unternehmen sowohl auf den wichtigsten ausländischen Märkten als auch im Inland gut etabliert und gehört zu den am meisten geschätzten Weinkellereien in seiner Region.
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