Er heißt "Le Différent", der Andersartige, und ist ein interessanter Rotwein aus dem Bordeaux-Gebiet, genauer gesagt aus der Region Saint-Emilion, die als Wiege des Merlot bekannt ist. Er wird von Château de Ferrand angeboten, einem der historischen Weingüter der Herkunftsbezeichnung, das seit Anfang des 18. Jahrhunderts tätig ist. Dieser Rotwein stammt zu 85% aus Merlot, zu 14% aus Cabernet franc und zu 1% aus Cabernet Sauvignon und wird in den Weinbergen der Gemeinde Saint-Hippolyte angebaut. Wir befinden uns etwa 100 Meter über dem Meeresspiegel und haben eine gute Südlage. Die Böden hier sind kalkhaltig, lehmig und sandig, reich an Fossilien und Karbonat. Ideale Bedingungen für die Erzeugung von Qualitätsweinen. Die Trauben werden im Weinberg von Hand geerntet und selektiert. Im Weinkeller werden die Trauben abgebeert und eine weitere Selektion der Trauben vorgenommen. Die Weinbereitung erfolgt dann in temperaturkontrollierten Stahltanks, wobei die einzelnen Parzellen sorgfältig getrennt werden. Am Ende der Umwandlung reift der Wein über ein Jahr lang in Barriques aus französischer Eiche. Erst dann kommt er in die Flasche, und nach einer weiteren Reifezeit im Glas ist er schließlich bereit, auf den Markt gebracht zu werden. Granatrot, in der Nase Noten von roten und dunklen Beerenfrüchten, blumig und krautig, gefolgt von würzigen Noten von Kaffee, Tabak und Vanille. Im Mund ist er elegant und strukturiert, mit einer perfekten Korrespondenz zwischen Nase und Gaumen. Er ist sehr mineralisch und ein Rotwein, den man entkorken sollte, wenn es auf der Speisekarte nur um Fleisch geht. Er passt auch hervorragend zu Wurstwaren und mittelalten Käsesorten.