Château Durfort-Vivens Margaux 2ème Cru Classé 2021

Ein kleines biodynamisches Meisterwerk. Aus dem Herzen des Margaux-Distrikts, im Haut-Médoc, bietet Château Durfort-Vivens diesen 2ème Cru Classé an, einen Rotwein, der besonders repräsentativ für die Produktion des Weinguts ist. Margaux zeichnet sich durch ein einzigartiges Mikroklima aus, das durch die Nähe des Atlantiks beeinflusst wird. Sonnige Tage und kühle Nächte schaffen ein ideales Umfeld für die Reifung der Trauben, insbesondere des Cabernet Sauvignon, der etwa 97 % der Assemblage ausmacht und hier seinen besten Ausdruck findet. Die Weinlese und die Weinbereitung erfolgen parzellenweise, um die einzigartigen Eigenschaften jedes Weinbergs hervorzuheben. Die alkoholische Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen und täglichem Umpumpen, um eine schonende Extraktion zu ermöglichen. Die malolaktische Gärung schließt den Prozess ab und verleiht dem Wein Weichheit und Komplexität. Anschließend reift der Wein etwa 18 Monate lang in neuen Fässern (70 %) und Terrakotta-Amphoren (30 %), was dem Wein Struktur und Langlebigkeit verleiht. Der Wein hat eine intensive rubinrote Farbe und ein komplexes und elegantes Bouquet, in dem sich Noten von Brombeeren, Heidelbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Rinde vermischen. Im Mund ist er voll und vielschichtig, mit feinen, samtigen Tanninen, die dem Wein Struktur und Ausdauer verleihen. Im Mund eine Explosion von Aromen, die von reifen Früchten und Gewürzen bis hin zu mineralischen Noten und einem Hauch von Lakritze reichen. Perfekt zu wichtigen roten Fleischgerichten, wie Braten und Schmorbraten. Ideal auch zu reifen Käsesorten.