Unter den burgundischen Appellationen ist der Pouilly-Fuissé vielleicht eine der interessantesten. In diesem Gebiet, das der weißen Rebsorte Chardonnay gewidmet ist, werden stets Weine von hoher Qualität erzeugt. Die Trilogie des Terroirs, die hier von der Closerie des Alisiers vorgeschlagen wird, ist ein gutes Beispiel dafür. Seine Besonderheit besteht darin, dass die für die Herstellung verwendeten Trauben nicht aus einem einzigen Gebiet stammen, sondern das Ergebnis einer klugen Auswahl aus 4 verschiedenen Dörfern im Gebiet von Mâcon sind: Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson, Chaintré. Dieser Weißwein aus Burgund wird Ende Oktober von Hand geerntet und ausschließlich im Stahltank ausgebaut, wodurch die interessantesten Noten der ursprünglichen Rebsorte hervorgehoben werden. Von hellgoldener Farbe, zeigt er in der Nase sehr klare Aromen von weißen Blumen, die sich perfekt mit Noten von Haselnüssen und Trockenfrüchten verbinden. Im Mund ist er sehr elegant, mit einer schönen natürlichen Säure, die den Reichtum der Frucht ausgleicht. Angenehm und mineralisch, ist er der Wein, den man während einer Mahlzeit anbieten sollte. Er passt hervorragend zu Spaghetti mit Meeresfrüchten, aber auch zu herzhaften Gerichten, einschließlich weißem Fleisch.