Peppone, Spitzname von Adolfo Leoni, ist einer der Protagonisten des Weinguts Feudi Spada. Peppone, der Boss, ist, wenn er nicht im Weinberg ist, im Keller und experimentiert und verfeinert seinen Wein. Das Wichtigste für uns ist jedoch, dass Peppone vor allem ein feiner internationaler Rotwein ist. Ein Umbrien Rosso IGT, der zu 85% aus Granache-Trauben und zum Rest aus Syrah besteht. Es ist der Wein, der die Familie Spada am meisten repräsentiert. Eine Explosion von frischen Früchten, gemischt mit süßen Gewürzen und weißem Pfeffer. Bei der Ernte, die selbstverständlich von Hand erfolgt, werden nur die besten Trauben von Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von etwa 20 Jahren ausgewählt. In der Kellerei werden die Trauben bei niedriger Temperatur verarbeitet. Der Grenache in Stahl mit periodischem Umpumpen. Der Syrah wird im Holz, mit periodischem Abstechen, ausgebaut. Am Ende der Verarbeitung, nach dem Abstich, reift der Grenache-Wein für etwa sechs Monate auf der Hefe. Der Syrah hingegen ruht nicht weniger als vier Monate lang in Eichenfässern. Danach erfolgt der Verschnitt und die Abfüllung. Dann ruht der Wein mindestens einen weiteren Monat im Keller, bevor er in den Handel kommt. Dieser Peppone ist ein reicher und komplexer Rotwein, der sich nicht mit einer delikaten Kombination begnügt. Sie braucht Substanz, um ihr gerecht zu werden. Vor allem Fleisch, auch Wild. Hervorragend aber auch mit einem Stückchen eines guten reifen Käses. Pures Vergnügen.