Heute befinden wir uns in Gualdo Cattaneo, einer der fünf Gemeinden, die den sogenannten „Balkon Umbriens” bilden, wie das Gebiet um Montefalco wegen seines Panoramas auf Assisi, Spoleto und Perugia genannt wird. Hier baut Còlpetrone auf 220 bis 470 Metern über dem Meeresspiegel auf lehm- und kalkhaltigen Böden, die aus dem alten Meeresboden stammen, Weinreben an. Die günstigen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht tragen dazu bei, dass die Weine sich durch klare Aromen auszeichnen. Die Grundlage dieses Montefalco Rosso bilden Sangiovese, Sagrantino und Merlot, die Mitte September bei voller Reife geerntet werden. Die Rebsorten gären gemeinsam in temperaturkontrollierten Stahltanks, wobei sie mehrmals umgepumpt und délestage unterzogen werden, um Farbe und Aromen zu extrahieren. Nach dem Abziehen bleibt der Wein in Stahlbehältern, wo er natürlich dekantiert und dann einige Monate in der Flasche reift, bevor er in den Verkauf kommt. Ein einfacher und geradliniger Prozess, der darauf abzielt, die Fruchtigkeit und die Trinkfreudigkeit zu bewahren. Im Glas präsentiert er sich rubinrot mit violetten Reflexen. Der Duft ist klar: reife Himbeere, Sauerkirsche und ein Hauch von schwarzem Pfeffer und Vanille. Am Gaumen ist er vollmundig, aber geschmeidig: Die Rundheit des Merlot mildert die Tannine, während der Sagrantino dem Abgang Würze verleiht, der mit einer angenehmen Note von knackigen roten Früchten ausklingt. Seine Vielseitigkeit ist seine wahre Stärke: Er passt zu gemischten Grillgerichten, Brathähnchen und Schweinefleisch. Hervorragend zu klassischen Pappardelle mit Wildschweinragout, Lasagne al forno und mittelreifen Käsesorten aus Umbrien.