Der Wein, der die Toskana jeden Tag auf den Tisch bringt. Er wird hier von der Fattoria del Cerro angeboten, die ihren Sitz in Acquaviva di Montepulciano auf den Hügeln zwischen Valdichiana und Val d'Orcia hat. Die Weinberge liegen zwischen 250 und 400 Metern über dem Meeresspiegel auf pliozänen Sand- und Lehmböden, die von einem alten Meeresboden stammen. Hier folgen auf warme, windige Tage kühle Nächte, und der Temperaturunterschied sorgt für lebhafte Aromen und weiche Tannine, während die 360°-Ausrichtung es ermöglicht, jedes Parzellenstück zum idealen Zeitpunkt zu ernten. Nicht umsonst bauten bereits die Etrusker hier Wein an, und Montepulciano wurde 1685 vom Arzt und Dichter Francesco Redi als „König aller Weine” gefeiert. Die Cuvée der Fattoria del Cerro besteht fast ausschließlich aus Prugnolo Gentile, mit einem kleinen Anteil Mammolo. Der Prugnolo, ein lokaler Biotyp des Sangiovese, garantiert Struktur und Frische; der Mammolo fügt einen charakteristischen Veilchenduft hinzu, der der Rebsorte ihren Namen gibt, und macht den Wein weicher. Die Trauben werden Mitte September geerntet. Die Gärung erfolgt in Stahlbehältern mit täglichem Umwälzen, um Farbe und Aromen zu extrahieren. Es folgt eine kurze Nachgärung und nach dem Abziehen reift der Wein etwa vier Monate in Stahlbehältern, um die Fruchtigkeit zu bewahren, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Der minimalistische Ansatz betont die Trinkbarkeit und die Reinheit der Rebsorte. Im Glas präsentiert er sich leuchtend rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase dominieren Black Cherry, knackige Kirsche und Veilchen, gefolgt von einem leichten Hauch von Vanille. Am Gaumen ist er geschmeidig: mittlerer Körper, feine, gut integrierte Tannine, frische Säure, die den Abgang mit Noten von roten Früchten und Lakritz verlängert. Vielseitig und gastronomisch, passt er zu toskanischen Wurstwaren, Pici al ragù di Chianina, Lasagne, gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch und jungem Pecorino aus Pienza.