„Montepulciano, d’ogni vino è?il Re” (Montepulciano, König aller Weine). Mit diesen Worten lobte bereits 1685 der Dichter und Wissenschaftler Francesco Redi den Nektar der Hügel von Siena. Der Riserva di Vino Nobile di Montepulciano der Fattoria del Cerro greift dieses Erbe auf und bringt es mit einem modernen, linearen und unmittelbaren Stil in den Glas. Die Weinberge erstrecken sich zwischen 250 und 400 Metern über dem Meeresspiegel in Acquaviva di Montepulciano auf pliozänen Böden, die reich an Lehm und Sand sind, die tagsüber die Wärme speichern und nachts für Frische sorgen. Die Nähe zur Valdichiana und zum Val d'Orcia sorgt zudem für starke Temperaturschwankungen und schafft ideale Bedingungen für klare Aromen und feine Tannine. Eine lokale Anekdote erzählt, dass die Bauern diese Böden „nährende Steine” nannten, weil die Reben, die tief wurzeln mussten, von Natur aus konzentrierte Trauben hervorbrachten. Der Riserva della Fattoria del Cerro wird fast ausschließlich aus Prugnolo Gentile gekeltert, einem Biotyp des Sangiovese, der seinen Namen der violetten Farbe der Beere verdankt, die der Schale der Wildpflaume, dem Prugnolo, ähnelt. Dieser Klon, der sich im Laufe der Jahrhunderte an das Mikroklima von Montepulciano angepasst hat, bietet eine lebendige Säure und seidige Tannine, die für die Reifung unerlässlich sind. Die Trauben werden Mitte September geerntet und Parzelle für Parzelle ausgewählt. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit täglichem Umpumpen und Délestage. Es folgt eine Nachgärung, um Farbe und Struktur zu extrahieren. Der Wein ruht schließlich mindestens weitere 18 Monate in Eichenfässern und weitere 6 Monate in Glasbehältern, bevor er in den Handel kommt, und übertrifft damit die Mindestanforderungen der Herkunftsbezeichnung. Die Farbe ist dicht rubinrot mit granatroten Reflexen, in der Nase entfalten sich reife Schwarzkirschen, Veilchen und süße Gewürze. Am Gaumen ist er vollmundig und lang anhaltend, getragen von deutlichen, aber gut eingebundenen Tanninen und einer frischen Säure, die den Abgang verlängert. Dieser Riserva passt perfekt zu Rinderbraten oder Wildschwein, aber auch zu einem klassischen Florentiner Steak, Pici al ragù di Chianina (Pasta mit Ragout aus Chianina-Rindfleisch) und gereiftem toskanischem Pecorino.