Der Sagrantino ist ein Wein, der in Umbrien nur zu besonderen Anlässen getrunken wird: Memoira macht ihn zugänglich, ohne dabei seinen Charakter und seine Langlebigkeit zu beeinträchtigen. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Das Weingut Tenuta Còlpetrone liegt in Gualdo Cattaneo, einem der Hügel, die den „Balkon Umbriens” bilden, ein Spitzname, der daher rührt, dass man von hier aus den Blick über Assisi bis nach Spoleto schweifen lassen kann. Die Weinberge wurzeln in lehm- und kalkhaltigen Böden, einem Erbe des alten Meeresbodens. Der Lehm speichert in den heißen Monaten die Feuchtigkeit, der Kalk verleiht Würze. Gleichzeitig schützen die Brisen, die aus dem Tibertal aufsteigen, die Trauben auf natürliche Weise vor Krankheiten. Die DOCG Montefalco Sagrantino schreibt 100 % Sagrantino-Trauben und mindestens 33 Monate Reifung vor, davon 12 Monate in Holzfässern. Der Sagrantino ist das Aushängeschild der strukturierten Rotweine Umbriens, gehört zu den tanninhaltigsten Rebsorten der Welt und wird auf nur 670 Hektar angebaut. Natürliche Konzentration und Alterungspotenzial sind seine charakteristischen Merkmale. In diesem Fall werden die Trauben Mitte Oktober gelesen. Im Weinkeller gären sie in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur und werden täglich umgepumpt. Nach dem Abziehen wird der Wein in französische Eichenfässer umgefüllt, wo er die malolaktische Gärung durchläuft und lange reift. Es folgt eine weitere 6-monatige Ruhephase in der Flasche, bevor der Wein in den Handel kommt. Dichte rubinrote Farbe, in der Nase entfaltet sich sofort ein komplexes Bouquet von Granatapfel, gebackenen Pflaumen, Brombeeren und Blutorange mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer und Vanille. Am Gaumen ist er vollmundig, mit kräftigen, aber samtigen Tanninen, die durch eine gute Säure ausgeglichen werden, die den Abgang mit Noten von roten Früchten und Gewürzen verlängert. Dieser Rotwein ist bereits heute gut, ja sogar sehr gut, und muss nicht unbedingt sofort getrunken werden. In der Flasche erreicht er seine Ausgewogenheit nach etwa 10 Jahren, wobei die besten Jahrgänge 15 bis 20 Jahre lang Freude bereiten können. Er passt zu strukturreichen Gerichten: von gegrillter Florentiner Steak bis zu Wildschweinragout. Hervorragend zu gereiftem Pecorino oder, nach umbrischer Tradition, zu „Torta al testo” (Fladenbrot) mit Wurst und sautiertem Chicorée.