Man sagt, dass guter Wein in kleinen Fässern kommt. Und in diesem Fall lässt sich der Spruch auch auf den Passito anwenden, den La Veneranda in einer speziellen 0,50-Flasche anbietet. Der Montefalco Sagrantino DOCG Passito entstammt einer reinen Verarbeitung der edlen umbrischen Rebe, die in diesem Fall ihre ganze Vielseitigkeit offenbart und auch in dieser besonders süßen Version große Freude bereiten kann. Die Trauben werden bei voller Reife geerntet und einige Tage getrocknet, bevor sie zur Verarbeitung geschickt werden. Ein langsamer Prozess der Wasserverdunstung führt zu einer Konzentration des Zuckers in den Trauben und dem Auftreten von faszinierenden Aromen. Reichhaltiges Bouquet und große Struktur sind seine Hauptmerkmale. Dann eine sehr lange aromatische Persistenz und der typische tanninhaltige Abgang, in diesem Fall gut unterstützt durch eine angenehme Süße. Ein Wein mit großer Entwicklungsfähigkeit in der Flasche, er kann problemlos über Jahre hinweg gelagert werden. Um ihm gerecht zu werden, sollte man aber nicht zu lange warten, sondern ein leckeres Dessert dazu finden. Alternativ kann er auch als Meditationswein vorgeschlagen werden. Ein absolutes Vergnügen.