Der Ribeca von Firriato erzählt die Geschichte einer erfolgreichen Wette eines Weinguts, das es verstanden hat, auf das Land zu hören und eine außergewöhnliche Rebsorte wiederzuentdecken, die beinahe für immer von der önologischen Landkarte verschwunden wäre. Die Rede ist vom Perricone. Wir befinden uns im Agro di Trapani, einer Region im Westen Siziliens, in der die Erde die Brise des Mittelmeers atmet. Hier genießt das Klima intensive Sonneneinstrahlung, während die nächtlichen Temperaturschwankungen den Trauben eine wohltuende Frische verleihen. Dieses Terroir schenkt dem Wein einen energiegeladenen und sonnigen Charakter – ein echtes Konzentrat sizilianischer Identität. Der zu 100 % aus Perricone gekelterte Wein basiert auf einer historischen autochthonen Rebsorte, die einst weit verbreitet war und später aufgrund ihres anspruchsvollen Charakters im Weinberg nahezu aufgegeben wurde. Die Önologen von Firriato wählen die besten Trauben sorgfältig aus, um einen Rotwein von großem Charakter zu erzeugen. Die Handlese in kleinen Kisten dient dazu, die Trauben vollkommen unversehrt zu halten. Die Vinifikation erfolgt traditionell als Rotwein bei kontrollierter Temperatur. Nach der malolaktischen Gärung beginnt die entscheidende Reifephase. Der Wein lagert 12 Monate in französischen Eichenbarriques und vollendet seine Entwicklung mit mindestens weiteren 12 Monaten Flaschenreife, bevor er auf den Markt kommt. Tiefes, dunkles Rubinrot mit markanten violetten Reflexen prägt sein Erscheinungsbild. In der Nase entfalten sich zunächst knackige Aromen von Brombeeren, Pflaumen und Sauerkirschen, gefolgt von dunklen Nuancen von Lakritz, Ingwer, Gewürznelken und Wacholderbeeren. Am Gaumen zeigt sich der Wein warm, opulent und umhüllend. Die Tannine sind von seltener Eleganz, frisch und kraftvoll zugleich und verleihen einem energischen und ambitionierten Fruchtkern eine außergewöhnliche Dynamik. Das Finale ist lang und harmoniert perfekt mit den zuvor wahrgenommenen Aromen. Er passt hervorragend zu einer im Ofen gebratenen Lammkeule oder – für eine typisch regionale Kombination – zu traditionellen sizilianischen Fleischröllchen.