Der Perricone, von den Winzern von Regaleali liebevoll „Guarnaccio” genannt, ist eine autochthone Rebsorte von seltener Eleganz, die seit 1959 auf dem Weingut angebaut wird. Seine Wurzeln liegen im historischen Weinberg San Lucio, einem Stück Land, das es ermöglicht hat, diesen önologischen Schatz zu bewahren und aufzuwerten. Wir befinden uns in einer hügeligen Umgebung, etwa 480 Meter über dem Meeresspiegel, wo die sizilianische Sonne die Erde erwärmt, während die für dieses Binnenland typischen kühlen Nächte die Trauben gesund und aromatisch halten. Der Boden, eine Mischung aus feinem Lehm und Kalkstein, verleiht dem Wein eine wichtige Struktur und eine mineralische Seele, die ihn einzigartig macht. Die Herstellung des Guarnaccio beginnt mit der manuellen Lese der Trauben, die im September geerntet werden. Im Weinkeller werden diese in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur etwa 13 Tage lang vergoren, um die Aromen und die Farbe aus den Schalen optimal zu extrahieren. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung reift der Wein 12 Monate lang in französischen Eichenfässern zweiter und dritter Passage, wodurch er an Komplexität gewinnt, ohne dass das Holz den Charakter der Rebsorte überlagert. Im Glas präsentiert sich der Perricone Guarnaccio mit einer intensiven, leuchtenden rubinroten Farbe. In der Nase fruchtige Noten von Maulbeeren und roten Beeren in Konfitüre. Dann würzige Noten von Pfeffer und Nelken, die mit einem unerwarteten balsamischen Hauch von Eukalyptus ausklingen. Am Gaumen entfaltet sich ein Wein von großer Struktur, mit präsenten, aber geschliffenen Tanninen und einer schönen Frische, die die Wärme ausgleicht. Der Geschmack ist umhüllend, lang und hinterlässt ein angenehmes Gefühl von Persistenz. Als traditionelle Kombination passt dieser Rotwein gut zu einem Nudelgericht mit Fleischsauce, wie einem kräftigen Ragù, oder zu Braten oder gegrilltem rotem Fleisch. Hervorragend zu würzigem Käse.