Er heißt Chiola und ist ein herrlicher Cerasuolo d'Abruzzo DOC, der hier vom Weingut Talamonti angeboten wird. Ein frischer und süffiger Roséwein, der ausschließlich aus Montepulciano-Trauben hergestellt wird, die Anfang Oktober von Hand gelesen werden. Die Weinbereitung umfasst eine kurze Mazeration auf den Schalen von etwa 24 Stunden, gefolgt von einer Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die Frische der Aromen zu bewahren. Nach einer kurzen Reifung in Edelstahltanks und der Weinsteinstabilisierung reift der Wein etwa zwei Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt. Der Cerasuolo d'Abruzzo DOC, der seit 2010 als eigenständige Bezeichnung anerkannt ist, zeichnet sich durch seine Frische, Ausgewogenheit und Vielseitigkeit zu Speisen aus. Dieser Chiola bildet da keine Ausnahme: Im Glas präsentiert er sich mit einer intensiven rosa Farbe, Aromen von roten Beeren und frischen Noten von Maraska-Kirsche. Am Gaumen ist er frisch mit einer ausgewogenen Säure. Aus diesem Grund geben seine „Schöpfer“ eine Trinkreife von etwa 2 Jahren an, um ihn optimal genießen zu können. Zu Tisch passt er gut zu schmackhaften, aber delikaten Gerichten wie gegrillten Hummer oder Risotto mit Meeresfrüchten. Probieren Sie ihn auch zu leicht würzigen Currygerichten oder, für Liebhaber der ethnischen Küche, zu Dim Sum.