Serasuolo ist ein schöner Rosé aus Ligurien, der nur einen Steinwurf vom Meer entfernt entsteht, aus Weinbergen, die auf grau-roten Lehmböden wachsen und auf die Riviera di Levante blicken, wo die Meereswinde auf die Berge treffen. Diese Kombination sorgt für Temperaturschwankungen, die die Aromen des Weins bewahren und eine angenehme Säure erhalten. Nach der Lese werden die Trauben etwa 12 Stunden lang in Kontakt mit den Schalen mazeriert. So erhalten die Winzer die typische kirschrote Farbe ohne Übertreibungen. Es folgt eine sanfte Pressung und die klassische Weißweinbereitung in Stahlbehältern. Anschließend ruht der Wein einige Monate auf der Hefe, bis er zwischen Januar und Februar in Flaschen abgefüllt wird. Im Glas präsentiert er sich in einer herrlichen kirschroten Farbe, brillant und einladend. In der Nase erinnern die Aromen an rote Früchte wie Sauerkirsche, Walderdbeeren, Himbeere und Rosenblüten. Am Gaumen ist er frisch, saftig und gut ausgewogen. Die Säure ist ausgeprägt und der Abgang würzig. Fast ein „provenzalischer” Wein. Der Serasuolo sollte jung getrunken werden, innerhalb von 1-2 Jahren nach der Lese. Er passt zu Meeresfrüchte-Vorspeisen, Sommersalaten und kalten Suppen. Hervorragend zu gegrilltem Fisch, weißem Fleisch, Pizza und Zucchini-Parmigiana.