Eine Wüste, in der es fast nie regnet, die jedoch dank menschlichem Einfallsreichtum und dem Schutz der mächtigen Andengipfel in einen üppigen Garten verwandelt wurde. Wir befinden uns im Ica-Tal in Peru, einem Ort, der wie aus einem Abenteuerroman wirkt und heute eine der spannendsten Weinrealitäten Südamerikas beherbergt: Bodega Intipalka. Hier verlangt das Terroir eine ständige Herausforderung. Der Boden ist karg und steinig, doch die Höhenlage von etwa 500 Metern und die starken Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht ermöglichen es den Trauben, eine vibrierende Frische zu bewahren, die bereits beim ersten Schluck überrascht. Dieser Intipalka Reserva ist ein Wein, der mit Konventionen bricht – das Ergebnis eines „heroischen“ Weinbaus in einer Umgebung, in der die Tröpfchenbewässerung der einzige Rettungsanker für die Reben ist. Eine Cuvée aus zwei Rebsorten französischen Ursprungs: Cabernet Sauvignon, der Struktur und dunkle Fruchtaromen verleiht, und Petit Verdot, der für die tiefe Farbe und die feine Würze sorgt, die diesen Wein unvergesslich machen. Vergoren in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, reifen 40 % des Weins sechs Monate lang in französischen Barriques. Dieser Ausbau im Holz ist entscheidend, denn er zähmt die Tannine, ohne die fruchtige Seele des Weins zu überdecken. Im Glas zeigt er sich in einem intensiven, tiefen Rubinrot. In der Nase explodieren reife schwarze Früchte mit deutlichen Noten von Pflaume und schwarzer Johannisbeere, begleitet von überraschenden Nuancen von Walderdbeere und Cassis. Mit etwas Luft entfalten sich komplexere Noten von schwarzem Pfeffer, Nelken sowie ein feiner Hauch von Kaffee und Vanille. Am Gaumen weich und umhüllend, mit geschliffenen Tanninen und einem langen, sehr klaren Finale. Perfekt zu Filet mit grünem Pfeffer oder gegrilltem Rindfleisch. Hervorragend auch zu geschmortem Lammfleisch, gerne mit aromatischen Kräutern gewürzt.